Das Tauschticket-Forum

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selbstverfreilich, mumin, jede Art von Süße kannst du nehmen, Honig wollte ich nicht schreiben, der ist ja nicht vegan ;-)
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Geraspelte Äpfel sind auf jeden Fall vegan. Hab' ich die im Ursprungsrezept vergessen anzugeben? Asche auf mein Haupt!! :-) Süßungsmittel, egal welcher Art gebe ich nie in meine Rohkost. Sie sind nicht eben förderlich für die Verdauung. Aber wer's verträgt.

Ebenst! ;-)
Aber den Apfel hab _ich_ vergessen, also Asche über _mein_ Haupt, wenn's recht ist :-)

Ich liebe die Rote-Bete-Rohkost jedenfalls sehr, ob mit oder ohne Ahornsirup, und du hast mich drauf gebracht, jaga :-)

#Rübensirup
muminmama: "Apropos Rübensirup: kennt Ihr Lütticher Delikatesse? Das ist auch ein süßer Brotaufstrich, den ich sehr mag. Aus Birnen, Äpfeln und ich glaube Datteln. Ein Löffelchen ohne Brot kommt auch immer sehr gut. Sieht so aus:
http://www.grafschafter.de/web/produkte/luetticher_delikatesse.html "

Nein, nie gehört. Ich hab mir ein Glas von dem Zeug (gibt es in der Bio-Variante bei dm) für braune Ingwer-Mandel-kekse gekauft, und jetzt steht der Rest im Kühlschrank und ich weiß nicht, was ich damit machen könnte.

#Polenta
ist ein super Vegetarier-Fastfood, kann man ja mit Milch und Wasser/Gemüsebrühe oder nur mit Wasser kochen und ist in vielleicht 10 Minuten fertig, eine Tütensuppe wäre jedenfalls nicht schneller. Ich hab sie mal mit kleingeschnittenen getrockneten Aprikosen und Rosmarin probiert ("Vegetarisch genießen" Kochbuch von Dagmar von Cramm), aber auch mit getrockneten Feigen, Thymian und Cashewnüssen (gesehen in der Brigitte, da gab es noch Rotweinsauce und frische Feigen dazu). Wenn man was übrig hat, kann man sich das Zeug braten, Aufläufe kann man auch draus machen.

#Endiviensalat
den könnte man in einer (TK)-Erbsensuppe mitpürieren, wenn man zu viel davon hat.

#Kichererbsenfladen (Farinata)
möchte ich mal ausprobieren, die habe ich sowohl in "La nonna la cucina la vita" von Larissa Bertonasco als auch im "Meine Sonnenküche" Kochbuch von Virginie Besancon gesehen, dafür braucht man nur Olivenöl, Kichererbsenmehl, Wasser und Salz, in einer Variante ist Rosmarin mit drin und mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie könnte man das sicher auch aufpeppen. Es hätte jedenfalls das Potenzial zum unkomplizierten, leckeren Snack.
http://www.free-blog.in/einfachkoestlich/24506/Kichererbsenfladen+%28Farinata%29.html

Ah, so, ja der übrige Endivien!

Wir hatten mal im Laden eine irrwitzige Schwemme von Endivien. Meine thail. Kollegin, eine begnadete Köchin, machte daraus eine Art Spinat. Also, ich meine sie kochte ihn _wie_ Spinat. Mit viel Knoblauch, Zwiebeln und Muskat. War extrem lecker.

Ja, kann ich mir gut vorstellen. Ich habe auch schon anderen Blattsalat, für den ich keine andere Verwendung hatte, gekocht bzw. kurz gedünstet.

Meinen Rest werde ich morgen vertilgen mitsamt der Rote-Bete-Apfel-Rohkost, auf die ich schon neugierig bin. Möhren hab ich auch noch, das gibt einen bunten Salatteller. Ich hab noch etwas Mandel-Tofu, der passt prima dazu. Habe ich neulich zum ersten Mal gekauft und fand ihn sehr lecker. Neutraler Tofu sagt mir gar nichts, Räucher-Tofu geht so, aber mit Mandeln ist er genau mein Ding. Ich glaube, leicht angeräuchert ist der auch.

Polenta mag ich gerne, und zwar deutlich lieber gebraten als ungebraten.

Guten Morgen :-)

Dieser Thread ist ja toll!

Ich versuche gerade meine Ernährung auf überwiegend vegan umzustellen und lese daher sehr viel zu dem Thema.

Gestern habe ich das "Rote Linsen Pürree" ausprobiert. Super lecker!
Leider kann ich noch keine eigenen Rezepten posten.
Das Gericht "Kartoffeln und Endivien" klingt auch sehr gut. Ich brauche aber hauptsächlich Rezepte, die sich gut in der Mikrowelle aufwärmen lassen.

Abends essen wir häufig Brot. Gestern gab es z. B. frisches Vollkornbrot mit Radieschen und/oder Kirschtomaten und Basilikum sowie etwas Salz darauf.

Rote Linsen Suppe
mit Gemüse/Kartoffeln drin, Tomatenmark und passierten Tomaten ist top für die Mikrowelle, aber auch auf dem Herd sehr schnell aufgewärmt.

Lady1, versuch mal zum Brot diese Rote Bete-Rohkost, ich kann die gar nicht genug anpreisen :-)

Ich ess ja mittags im Büro meistens Vollkornbrot und hab dazu gerne was Frisches, u.a. gibt es da öfter mal diese Roten Bete dazu.

@Govinda: Oh ja, Tomatensauce ist immer gut. Das probiere ich Ende der Woche gleich mal aus.


@tine: *lach* Dann werde ich mich auch einmal daran wagen. Mal sehen, wo ich gute Rote Beete herbekomme.

Ich werde mir jetzt ein eigenes Kochbuch als Datei anlegen und alle eure Rezepte hinein kopieren.

Von dem Buch "Vegan for Fit" habe ich auch schon einiges gehört. Da schreckt mich im Moment aber noch etwas der Preis.

Ich habs getan!

Meine erste frische Rote Bete wurde soeben von mir in der Tine-Jaga-Variante roh verspeist. Ich war sehr verwundert, wie mild die Bete schmeckte, ich hatte etwas viel Deftigeres mit einem dumpferen Aroma erwartet. Sie hatte nur den Hauch eines erdigen Aromas. Ob es da Unterschiede gibt?

Jedenfalls ist dieser Salat sehr fruchtig und lecker und durch den Meerrettich auch pikant. Ich hatte keinen Apfelessig und habe weißen Balsamessig genommen und einen
Spritzer Cranberry-Essig, der ist süßlich und passte sehr gut. Mehr Süße habe ich dann auch nicht zugegeben.

Und ich habe reichlich Sesam mit reingemischt.

Das kommt auf alle Fälle ins Winter-Repertoire. Ist ja auch superschnell zuzubereiten und hat eine wunderschöne Farbe.

Sprachen wir eigentlich schon mal über Sauerkraut? Ich liebe Sauerkraut, vor allem mit etwas Ananas drin. Dazu natürlich mal wieder Kartoffelpü. Oder Schupfnudeln, aber mir ist Pü lieber.

Sauerkraut-Taschen mit Blätterteig - dafür habe ich auch noch ein Rezept, allerdings müsste man es vegan abwandeln (ich meine, es käme Schmand hinein). Suche ich bei Interesse gern raus.

Ich hab bei einem Bäcker (Lamm in Bielefeld) mal ein Ananas-Sauerkraut-Brötchen gekauft, das hatte was.

Also, Govinda - Lamm geht ja schon mal gar nicht :-)

Lady1, willkommen in unseren veganen Versuchsküchen. Ich bin auch im Versuchs- bzw. Umstellungsstadium. Und ich finde es spannend und gar nicht einschränkend. Manches hätte ich sicher nicht ausprobiert, wenn ich nicht hier - und in anderen Koch-Threads - Anregungen bekommen hätte.

ach wie schön, wieder ein Rote Bete-Rohkost-Fan mehr :-)))
mumin, ich finde, diese Variante schmeckt wirklich relativ fein, es gibt da eigentlich keinen Unterschied bei den Rübchen.
Sesam dazu werd ich nächstens auch ausprobieren.

Und Sauerkraut mag ich auch gerne, wie eigentlich so ziemlich alles an Kohlarten in der kalten Jahreszeit.

Ich hab heute für einen Essensbesuch morgen abend ein Thai-Gemüse-Curry vorbereitet, rein vegan, mit Gemüsebrühe und viel Kokosmilch.
Die Fleischesser bekommen noch ein paar marinierte Hähnchenstreifen dazu gebraten, das Curry schmeckt aber ohne ganz genauso gut :-)

Sauerkraut mag ich am liebsten roh. Könnte ich eigentlich auch mal wieder essen. Abends zum Fernsehen, anstelle von Kartoffelchips. ;-)

Apropos Sauerkraut, ich mag sehr gerne die von mir "italienisch" genannte Variante, nämlich mit etwas Tomatenmark drin, hab ich mal bei Tim Mälzer gesehen und in unser festes Repertoire übernommen, schmeckt etwas peppiger :-)

oh ja, roh ist auch lecker!

Mein Mann hat heute eine schön wärmende Wintersuppe gekocht, ganz vegan und aus der Lamäng. ;-)

Sellerie, Möhren, den Rest Paprika von gestern, Kartoffeln, Räuchertofu, ein paar von meinen getrockneten Waldpilzen und rote Linsen. Und jede Menge Chili. Die Linsen verkochen schön und machen die Suppe ein bisschen breiig.
Eigentlich hätte er ja die restliche Endivie reinschnippeln können, ist er aber nicht drauf gekommen.

Gleich esse ich noch die restliche marinierte Rote Bete von gestern.

Puh, ich hab heute 1/2 Riesengrapefruit gegessen, eine Birne, einen Apfel, die Suppe mit all dem Gemüse drin und gleich noch die Rote Bete. Damit habe ich das Soll der 5 Portionen Obst und Gemüse aber erreicht.

Der Vollständigkeit halber erwähne ich aber noch, dass ich heute mittag auf dem Markt Kibbeling gegessen habe (eine Art Backfisch, wird in Holland viel gegessen). Ist nicht vegan, ich weiss, aber ich will nicht unverdient einen Heiligenschein aufgesetzt bekommen.

*ggg*

aber dieser Kibbeling ist schon eine Versuchung wert, den hab ich vorletztes Jahr in Holland kennen gelernt, wir sind an diesen Buden einfach nicht mehr vorbeigekommen ;-)