Das Tauschticket-Forum

kibbeling ist so lecker! *sabber*

aber das mit der roten beete...das hört sich sehr spannend an, das mag ich bestimmt. muss ich unbedingt mal probieren.

nimm Bete, tigra, Beete wären effentüll bissl _sehr_ erdig *ggg*


Was ist Kibbeling eigentlich für ein Fisch? Das konnte mir bisher noch keiner sagen. Oder ist das gar kein bestimmter, sondern einfach nur, was es grade gibt?

Also, dass ihr alle so von meiner Roten Bete schwärmt, rührt mich.:-)

Jagas RoteBeteRokost II:

Wie JaRoBeRoko I, aber anstatt Meerrettich, geröstete Sonnenblumenkerne und feinst geschnittenen Lauch untermischen. Mein persönlicher Favorit.

***Ro_h_kost**

Schlimm zur Zeit mit den Tippfehlern.:-( Das Alter!!

Nuja, Känguru schreibt man ja inzwischen auch mit ohne h ;-)

Mit Lauch ist bestimmt auch lecker.

Heute gabs bei mir Rohkost, ich hatte nicht so große Lust auf was Warmes. Das Rezept nennt sich "Bunte Sellerie-Rohkost".

Zutaten sind Sellerie (ich hatte aber keine Knolle, sondern habe Stangen ganz klein gewürfelt), Apfel und Möhre (beides grob geraspelt) und Ananas in Würfeln. Wahlweise zur Ananas waren im Rezept Apfelsine oder Trauben (gern auch mehreresn davon) angegeben. Mit der Ananas wirds leicht sehr obst-lastig, ich hatte gar nicht so viel drin, aber es schmeckte _sehr_ fruchtig. Dann noch Walnüsse. Geht also in Richtung Waldorf-Salat, den Klassiker gabs ja früher auf jedem Buffet, ich mochte ihn nie, habe aber meine Meinung dazu jüngst wieder geändert.

Dressing habe ich frei Schnauze gemacht, Essig, Öl, bisschen Senf. Original wäre es mit Sahne gewesen, aber das hätte ich ohnehin nicht besonders toll gefunden.

Wie gesagt, sehr fruchtig - vermutlich auch ziemlich gesund, aber ich fürchte, obwohl ich eine große Portion gegessen habe, werde ich wohl ziemlich bald wieder Hunger haben.

Jetzt habe ich natürlich Ananas übrig. Das schreit nach Sauerkraut - damit steht der Essensplan für morgen.

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Wie gesagt, sehr fruchtig - vermutlich auch ziemlich gesund, aber ich fürchte, obwohl ich eine große Portion gegessen habe, werde ich wohl ziemlich bald wieder Hunger haben.
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Das ist die Krux bei Rohkost.*seufz* Ein Freundin von mir aß mal ein Jahr lang nur Rohes. Es ging ihr soweit prima, bis auf die Tatsache, dass sie praktisch laufend am essen war, weil durchgehend hungrig. Nach der TCM ist Rohkost insbesondere für uns Frauen nicht so der Bringer. Als Kur mag's segensreich sein, aber nicht als Dauerkost.

Wir hatten heute mal wieder mein indisches Reis-Dal-Gemüse-Dings, dessentwegen mein Gatte mich seinerzeit ehelichte. Das könnte ich auch kochen, wenn mich jemand um zwei Uhr nachts aufweckte......mit Augenbinde.:-) Was ich aber immernoch nicht kann: Ein vernünftiges nachkochbares Rezept dafür erstellen. Aber hier sind welche drinnen, die ganz genauso schmecken: Weltbestes Ayurvedakochbuch, fast vegan:

http://www.amazon.de/Nicht-gesund-isst-sondern-verdaut/dp/398117903X/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8
&qid=1361977242&sr=1-1

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Ich bin auch im Versuchs- bzw. Umstellungsstadium.

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Mich würde ja interessieren, warum ihr euch vegan ernährt...falls die Frage erlaubt ist *g*.

Bei mir sind es leider an erster Stelle eher egoistische Motive...nämlich meine eigene Gesundheit. Erst dann kommen sozusagen die Tieraspekte (nicht artgerechte Haltung, Fütterung mit Antibiotika etc.) und natürlich der Umweltschutz (Raubbau in der Landwirtschaft, CO2 etc.).

Nicht der ist gesund, der gut isst, sondern der, der gut verdaut

Und wieder ein Buch für die Wunschliste. Bei den Preisen werde ich wohl irgendwann Lose ziehen müssen.

Lady, ich finde es in keinster Weise egoistisch, etwas zu tun, was die eigenen Gesundheit fördert. Und mir fällt jetzt gerade keine einzige Maßnahme ein, die dem Körper und auch der Seele wirklich guttun, die gleichzeitig irgendwem oder -was schadet....weder Mensch, Tier oder Natur. In den allermeisten Fällen ist das Gegenteil der Fall. Was _dir_ und deinem Körper nützt, unterstützt auch in irgendeiner Form andere oder anderes. Bei der veganen Ernährung ist das imho im besonderen Maß der Fall. Eine bewusste, gut zusammengestellte vegane Kost tut allen Beteiligten gut: Dir selbst, anderen Menschen, den Tieren, der Natur, dem ganzen Planeten. Und das ist der Grund, warum ich momentan 100%ig und zukünftig weitestgehend vegan essen bzw. essen werde.

Lady,
bei mir ist es andersherum. Bei mir kommen an allererster Stelle die tier-ethischen Gesichtspunkte. Ich kann inzwischen kein Fleisch mehr essen oder in der Auslage der Supermärkte sehen, ohne an die grauenhafte Art zu denken, auf die Tiere gehalten und getötet werden. Und ausgebeutet, daher nun auch die Absicht, vegan zu essen. Vegetarisch war ich aus den genannten Gründen schon eine Weile unterwegs. Die Konditionierung ist aber noch alles andere als perfekt. Ich kann durchaus noch ein Stück Käse angucken und Lust darauf haben.

An zweiter Stelle kommen für mich ökologische Aspekte. Die Sache mit dem Kilo Rindfleisch und den 16.000 Litern Wasser also. So richtig kam mir das ins Bewusstsein, als ich den Film "Home" sah. Übrigens ein unbedingt empfehlenswerter Film!!

Den gesundheitlichen Aspekt habe ich erst in allerjüngster Zeit durch Lektüre quasi nebenbei entdeckt, und ich nehme ihn gern in Kauf :-) Ich hatte mich damit nie allzu intensiv beschäftigt und dachte, wenn ich auf meinen Bauch, sprich: Appetit höre, wird schon alles richtig sein. Appetit auf Käse hatte ich eigentlich immer...

Vegetarierin bin ich schon seit über 30 Jahren und bei mir war es nur wegen der Tiere. Als ich das erste mal über die schlimmen Haltungs-/Fang- und Transportbedingungen der Tiere las, habe ich von einen auf den anderen Augenblick aufgehört Fleisch, Wurst, Fisch und Eier aus Legebatterien zu essen.

Ob ich auf Dauer vegan essen werde, weiß ich noch nicht, das bleibt noch abzuwarten. Ich kopiere von einem anderen Thread (vegane Brotaufstriche gesucht...), warum ich damit begonnen habe und warum ich einstweilen dabei bleibe:

"Unsere Familie startet nächste Woche ein Projekt, welches sich 'Einen Monat vegan, vollwertig und ohne jeglichen Zucker ect.' nennt. Wir wollen herausfinden was mit dem Körper und der Psyche passiert, wenn man sich längere Zeit ohne jegliche Milchprodukte, ohne Zucker (Honig und Ahornsirup ect. sind in Maßen erlaubt) und ganz vollwertig, also nur mit Vollkornprodukten ernährt."

"Mittlerweile ist über eine Woche vergangen und mir geht es prima. Ich fühle mich gut, bin nicht mehr so oft müde und habe im Gegenteil viel Energie. Was besonders toll ist, das Gewicht reduziert sich langsam aber stetig und das, obwohl ich nie Hunger habe und die üblichen Portionen zu den üblichen Mahlzeiten esse.."

Tja und nun ist es schon über ein Monat und mir geht es immer noch blendend. Beim Gewicht habe ich das erste mal seit langen eine magische Grenze unterschritten, die Hosen fangen an zu rutschen und ich passe bald in die nächstkleinere Kleidergröße. Da ich mich rundrum pudelwohl fühle, bleibe ich einstweilen bei der veganen Ernährung, zumindest aber auf jeden Fall, bis ich endlich wieder mein Wohlfühlgewicht habe.

Ich kann auf alles verzichten nur der Verzicht auf Käse fällt mir doch schwer und ich weiß nicht, ob ich auf Dauer mit diesen ganzen Brotaufstrichen auskommen kann.

Gestern gab es bei uns und hat allen geschmeckt:

Afrikanischer Ernusseintopf

½ Weißkohl
2 Möhre(n)
1 - 2 TL Cayennepfeffer
1 TL Thymian
½ TL Paprikapulver
1 EL Senf
1 kl. Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Paprikaschote
2 - 4 EL Erdnussbutter
1 Pck. Tomate(n), passierte
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Kreuzkümmel
1 Zwiebel(n)
evtl. Salz und Pfeffer und ein wenig Saft (Mango/Orange ect.) zum Verdünnen

Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Weißkohl und Möhren in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseite stellen.

Währenddessen die Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten.
Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und kurz (!) mitbraten.
Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter hinzugeben. Alles gut durchrühren.

Kidneybohnen und Mais abgießen, hinzugeben und nochmal köcheln lassen (Vorsicht, setzt gerne am Boden an!).
Mit Saft, Salz und Pfeffer und evtl. noch mehr Cayennepfeffer abschmecken.

Vor etwa 25 Jahren beschloss ich schon einmal, vegetarisch zu leben. Von heute auf morgen. Das habe ich sieben Jahre durchgezogen, auch über meine erste Schwangerschaft hinweg. Dies war eine meiner entbehrungsreichsten Zeit, denn es gab damals nicht viele Alternativen. Dort, wo ich z.B. studiert habe, gab es mittags nur ein einziges Gericht und das war nicht vegetarisch. Also ernährte ich mich überwiegend von Käsebrötchen und süßen Schokoriegeln und Obst. Egal, ob im Urlaub, auf Familienfesten oder Sommerpartys... ich war immer hungrig.

Dann, urplötzlich, bekam ich einen wahnsinnigen Appetit auf geräucherten Schinken. Es ging nicht anders, ich musste eine Scheibe davon essen. Ein paar Tage später erfuhr ich, dass ich wieder schwanger war. Zwar habe ich mich nicht mehr wieder zum satten Fleischesser zurück entwickelt, aber ab und zu aß ich es, vor allem, wenn ich auswärts essen musste und nicht selbst kochen konnte.

In den letzten Jahren habe ich schätzungsweise zu 95% vegetarisch gelebt.
Und nun, seit Dienstag abend, überlege ich auf die vegane Ernährung umzuschwenken.
Ob es mir so von jetzt auf gleich gelingt oder ob ich auch "nur" eine 95% Veganerin werde... ich weiss es nicht.
Die Sendung Quarks & Co hat mir die Augen geöffnet. Thema Eier z.B.: meine Eier hole ich seit meinem Umzug bei einem Bauern, der hat einen mobilen Hühnerstall (wurde in der Sendung hoch gelobt) und die Hennen haben es wirklich gut dort. Man hört sich draussen schon von weitem gackern, man sieht sie scharren und picken und sie können bei Wind und Wetter frei entscheiden, ob sie raus oder rein wollen. Es sind nicht allzu viele, ich habe sie zwar nicht gezählt, aber ich schätze, es sind an die 100. Kein Vergleich also zu den Ställen, wo 3000 Hühner unter einem Dach leben.
Und dennoch weiss ich jetzt, dass, wenn es Hybridhennen sind, diese als Küken bei einem der 5 Zuchtbetriebe bestellt werden. Das heisst im Klartext: nur die weiblichen Küken überleben die Zucht, die männlichen werden bei lebendigem Leibe geschreddert oder sie werden vergast.
Irgendwer leidet also doch, auch wenn es die Hühner bei "meinem" Bauer so gut haben. Und das kann ich doch gar nicht mehr unterstützen, oder?

Dann habe ich ein paar Links, die auf der Quarks & Co-Webseite angegeben waren, angeklickt und das, was ich dort erfahren habe, hat mir den Atem stocken lassen. Es ist eigentlich egal, ob Bio oder nicht bio. Also für die Tiere ist es egal.
http://www.bio-wahrheit.de

Dass es so heftig ist, habe ich nicht gedacht.

Tja und nun hänge ich in den Seilen. Zur Zeit bin ich auf einer Tagung in Süddeutschland. Im Hotel also und auf auswärts essen angewiesen. Vegetarisch ist okay, da gibt es überall was. Aber vegan... das ist gerade fast so wie das vegetarische Leben vor knapp 25 Jahren.

Ich bin also noch auf dem Weg... Schritt für Schritt.

Ich bin richtig schockiert. Mir war zwar klar, dass bei Bio im Supermarkt nicht alles Friede, Freude, Eierkuchen ist, aber ich dachte wirklich, dass man bei Demeter, Naturland ect. sicher sein kann, dass die Tiere wirklich artgerecht gehalten werden. Damit ist es für mich klar, dass - sollte ich wieder mit Milchprodukten anfangen - sie nur dort kaufe, wo selbst produziert wird und ich die Tiere auf der Weide herumlaufen sehen kann. Eier werden wohl auch in Zukunft von meinem Speiseplan gestrichen bleiben.

Gibt es denn keine Möglichkeit für uns als Verbraucher dem allen zu entrinnen? Außer natürlich man züchtet selbst Milchkühe und Eierhühner?

Diesen Eintopf mit Erdnussbutter kenne ich, er schmeckt wirklich gut.

Ich habe heute doch kein Sauerkraut gemacht, ich hatte darauf nicht den geringsten Appetit. Statt dessen gab es Graupeneintopf, ganz traditionell mit viel Suppengemüse und wenigen Kartoffeln. Ich Dumpfbacke hatte aber vergessen, wie sehr Graupen aufquellen, und habe natürlich auch nicht den Hinweis auf der Graupen-Schachtel gelesen.

Ich habe also viel zuviel davon genommen und hatte einen soliden Brei, den ich natürlich etwas verdünnt habe, aber das Mischungsverhältnis von Graupen zum sonstigen Inhalt des Eintopfs war etwas - na ja, man muss Graupen schon lieben. Zum Glück tue ich das. :-)

Ich hätte mindestens vier Personen damit beköstigen können, was nun heißt: Auch morgen kein Sauerkraut... Zum Glück liebe ich ja Graupen.

Tja, Zora und Lilapause,

ich weiß auch nicht, wie man sich nun verhalten kann. Die Sache mit den Eiern habe ich mir gezielt nicht angesehen - ich habe große Schwierigkeiten, entsprechende Bilder zu verkraften. Aber die Information ist natürlich trotzdem angekommen.

ich fühlte mich, was die Eier angeht, bisher auf der sicheren Seite. War wohl nix.

Und nun?

Ich bin ratlos. Das darf doch alles nicht wahr sein.

Vielen lieben Dank für eure ehrlichen Antworten!

Hybridhennen kannte ich noch nicht. Ich weiß gar nicht, ob ich das wissen will *jammer*.
Ich liebe doch mein Frühstücksei am Sonntag!

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Gibt es denn keine Möglichkeit für uns als Verbraucher dem allen zu entrinnen? Außer natürlich man züchtet selbst Milchkühe und Eierhühner?
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Ich fürchte nicht :-(