Das Tauschticket-Forum

Ich lese gerade in dem Thread "Leckere vegane Brotauftriche gesucht".
Den habe ich noch gar nicht gesehen.
Man merkt, ich bin hier sehr wenig im Forum *g*.
Den Avocado-Auftrich werde ich am WE probieren. Die Zutaten kommen gleich auf die Einkaufsliste.

*****Dass es so heftig ist, habe ich nicht gedacht. *****

Danke für den Link Zora! Aber mir war schon länger klar, dass Biotiere meist nur bisschen besser dran sind.:-( Kurz bevor ich Milch und deren Produkte ganz vom Speisezettel strich, aß ich gerne mal Ziegenkäse von unseren beiden Ziegenbauern aus der Region. Einige meiner Kolleginnen haben deren Höfe schon besichtigt. Da gab es nix zu beanstanden.(Unser Eierlieferant ist übrigens auch voll clean, abgesehen von den Hybridhennen) Aber dass Milchkonsum _immer_ bedeutet, dass Tiermüttern ihre Kinder früher oder etwas später weggenommen werden, _muss_ jedem klar sein. Und auch, dass männliche Kälber, Lämmer oder Zicklein geschlachtet werden. Ich habe diese Tatsache lange ausgeblendet. Damit ist jetzt Schluss........weitestgehend. Eine 100%ig vegane Ernährung oder gar Lebensweise bedeutet mir einfach zu viel Stress. Immer und überall genauestens gucken, ob da auch wirklich nix vom Tier drin ist. Und dann sollte bitte nicht vergessen werden, dass derzeit eben noch viele, viele menschliche Existenzen an der Nutzviehhaltung hängen. Trotzdem bin ich überzeugt, dass man dermaleinst über die barbarische Art, wie wir heute mit Tiere umgehen, den Kopf schütteln wird.

"Eine 100%ig vegane Ernährung oder gar Lebensweise bedeutet mir einfach zu viel Stress."


So geht es mir auch. Dabei meine ich jetzt aber gar nicht zu schauen, ob nichts Tierisches irgendwo drin ist, was ich kaufe. Das hat man schnell raus.
Aber ich bin einfach sehr oft auf Essen ausserhalb angewiesen. Und damit meine ich jetzt nicht Urlaub oder wo ich zum Mittagstisch hin gehe.
Nein, es sind diese Sachen wie heute und morgen, wo ich auf einer Tagung bin, in diesem Falle findet sie an der Technischen Hochschule statt. Eine Veranstaltung jagt die nächste. Mittags gibt es eine halbe Stunde Pause, Zeit, um vor Ort zu essen. Heute gab es zwei Gerichte zur Auswahl: Kartoffelsalat mit Leberkäse oder vegetarische Spinat- bzw. Gemüselasagne.
Natürlich esse ich vegetarisch, aber vegan ist es nicht. Bechamelsoße und Käse ist mit drin.
Hätte ich natürlich drauf verzichten können, aber dann wäre mir für den ganzen Tag nur Breze geblieben. Ohne Butter versteht sich.
Das ist Stress pur für mich, wenngleich natürlich harmlos verglichen mit dem Stress, den die Tiere erleiden.

Ich jedenfalls merke, dass mich das gerade alles sehr aufwühlt und mich sehr durcheinander bringt...

tief durchatmen. ommmmmmm. es hilft weder dir noch den tieren, wenn du dich emotional zu sehr in das aufwühlende thema reinsteigerst. du tust ja schon sehr viel, ohne dabei verbissen zu sein. aber zwischendurch sollte man auch mal pause machen.

Doktor, ich steigere mich nicht hinein. Es ist nun auch nicht so, dass ich an nichts anderes mehr denken kann. Und es ist auch nicht so, dass ich nun glaube, alles perfekt und zu 100% machen zu müssen.
Aber wir wollen z.B. künftig keine Milch mehr kaufen. Und auch nicht mehr soviel Käse essen. Stattdessen werden wir vegane Brotaufstriche machen. Vegan zu kochen, finde ich jetzt nicht ganz so schwer, das mach ich eh öfter und das noch nicht mal bewusst.

Kommendes Wochenende werde ich in Deinsdorf verbringen. Obwohl dort nicht vegan, sondern nur vegetarisch gekocht wird, bekommt natürlich jeder, der will, sein veganes Extrawürstchen gebraten. Soweit nötig. Die meisten Gerichte sind eh vegan.

So deprimierend das Thema ist und so ausweglos es auch manchmal scheint: Ich finde es sehr hilfreich, sich hier austauschen zu können. Mich motiviert es extrem, am Ball zu bleiben, wenn ich lese, dass einige andere ähnlich denken und empfinden wie ich. Einerseits ist es ganz einfach, weil man ja überraschend vielfältig kochen kann und nicht wirklich etwas entbehren muss - und dann wieder richtig schwer. Schwer in dem Sinne, dass man vermutlich mal wieder ein Ei oder etwas Käse essen mag und es auch tut, was völlig in Ordnung wäre. Aber kann man je wieder ausblenden, was der Preis dafür ist?

Wird es so sein, dass, wenn man sich einmal fürs Einblenden und Hingucken entschieden hat, es keinen Weg zurück geben kann? Mit dieser Frage bzw. der Antwort tue ich mich im Augenblick schwer, und es macht mich wütend, dass die Welt so beschaffen ist, dass sich diese Frage überhaupt stellt.

Heute gab es auf der Tagung wieder ein vegetarisches Mittagessen, das taugte, um alle Vorurteile zu bestätigen und um es sich abzugewöhnen.
Während es für die Nicht-Vegetarier Brot, Speck-Krautsalat, Kartoffelgratin und Schweinebraten gab, gab es für Nicht-Fleischesser Tortellini. Angeblich gefüllt mit Gorgonzola-Käse in einer Spinatsoße. Ich erinnere, gestern gab es Spinatlasagne.
Wenn man die Portionen auf den Tellern verglich... das stand in keinem Verhältnis zueinander. Die Teller der Fleischesser quollen fast über, die der Vegetarier hatten viel freie Fläche.


Aber dafür waren mein Mann und ich heute abend sehr schön afghanisch essen. Und ich bin sicher, mein Gericht war vegan!
Ich hatte mir etwas bestellt, das war braun gebratener Basmati mit Mandeln und Pistazien und Schale der Bitterorange, gewürzt mit allerlei Gewürzen, es war gut scharf. Dazu gab es geschmorte Auberginen in sehr würzigen Tomaten, es waren keine frischen Tomaten, mehr so Tomatenmark, bestreut mit viel frischer Petersilie und frischem Koriander. Es war wirklich sehr, sehr lecker. Ich wüsste gerne, was das alles für Gewürze waren, die waren sehr fein aufeinander abgestimmt.
Ich werde es bei Gelegenheit mal probieren, so etwas nachzukochen.

Guten Morgen :-)!

@rote_zora: Bei deiner Beschreibung des afghanischen Gerichts läuft einem sofort das Wasser im Mund zusammen! Das möchte man gleich selbst probieren.

Ja, ich hätte auch mal wieder Lust auf Exotisches. Aber heute ist wieder mal eine rheinische Spezialität angesagt. Kennt Ihr

Stielmus? (heißt auch Rübstiel)?

Gestern noch überlegte ich, dass ich mich gemüsetechnisch gar nicht so sehr auf das Frühjahr freue, weil ich eher ein Winter- und Herbstgemüse-Fan bin. Aber dann fiel mir ein, dass es ja bald Stielmus geben könnte, und das ist eins meiner liebsten Gemüse. Ich hatte noch gar nicht zu Ende gedacht, da sah ich es schon in der Gemüseabteilung, lose (also vermutlich nicht vom Ende der Welt eingeflogen, was ich mir bei Stielmus ohnehin eher nicht vorstellen kann) und sehr knackig. Ich habe natürlich nicht widerstanden. Wir sind ja hier nicht im Entsagungs-Modus.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1509711256317428/Stielmusgemuese.html

So machte es meine Mutter, und so werde ich es heute auch kochen. Meine Mutter kochte dazu immer Bratwurst mit einer ganz wunderbaren Bratwurst-Soße, die goß man sich reichlich nicht etwa über die Wurst (auf die ich ohnehin schon immer gern verzichtete), sondern über den Eintopf. Das gab sozusagen den letzten Schliff. Ich koche natürlich heute ohne diesen letzten Schliff.

Statt Sahne nahm meine Mutter übrigens Vollmilch und etwas Butter. Bei mir kommt heute eine kleine Portion eingefrorene Milch zum Einsatz, ich habe in weiser Voraussicht einen halben Liter in kleinere Einheiten portioniert. Ich bin wirklich froh, dass ich mir selbst diesen Einfrier-Tipp gegeben habe :-)

(Übrigens hat mir neulich der reichliche Verzehr von Roter Bete ein paar Stunden später einen Riesen-Schreck beschert, und - na ja, Ihr ahnt sicher, wobei. Ich dachte, jetzt ists vorbei. Nieren und angrenzende Innereien unwiderruflich geschädigt.

Aber die Erleuchtung kam schnell. Und ich lebe ja auch noch. Das funktioniert übrigens nicht bei allen Menschen so, manche können den Farbstoff irgendwie abbauen. Ich offenbar nicht.)

Ich überlege so nebenbei übrigens, ob ich Rote Bete mal im Garten anbauen soll. Wichtigstes Kriterium: Schädlingsresistenz. Ich hasse es, wenn die Schnecken und irgendwelches Geziefer mir meine Ernte streitig machen bzw. schon die Babypflänzchen vernichten. Rote Bete scheint da ziemlich robust zu sein. Das wäre natürlich fein. Und hübsch sehen die Pflanzen auch noch aus mit ihren roten Stielen - ähnlich wie Mangold (den ich bisher auch gern für die Schnecken angebaut habe)...

Wenn man schon keine Eier selbst anbauen kann, dann doch zumindest Rote Bete.

ich war gestern im neu eröffneten vegan-supermarkt in frankfurt/bornheim , bergerstraße am uhrtürmchen. hätte nicht damit gerechnet, dass es ein so großer laden mit so einem riesigen angebot ist. es gibt wirklich alles, was das herz begehrt. es waren reichlich einkäufer unterwegs, es scheint sich wohl rumzusprechen. man kann dort auch in einem imbiss vegan essen.

Ich muss gestehen, dass ich noch nie in einem solchen Laden war, dabei komme ich fast täglich daran vorbei.

Ob das hier schmeckt?

http://foodisten.com/low-carb-zucchini-spaghetti/

Ja, schmeckt. Und wenn einem roh zu wabbelig ist, kann man sie kurz frittieren oder in heißem Öl anbraten mit Knoblauch, so mag ich sie am liebsten.

OK, danke für den Tipp mit dem Knoblauch. Ich hätte sie sonst kurz in heißes Wasser gegeben, fand den Gedanken aber eher unlecker.

"(Übrigens hat mir neulich der reichliche Verzehr von Roter Bete ein paar Stunden später einen Riesen-Schreck beschert, und - na ja, Ihr ahnt sicher, wobei. "


Oh ja, das ging mir letztens auch so. Ich wollte zuerst sofort zum Arzt, Darmspiegelung machen lassen und das volle Programm. Bis mir einfiel, dass ich mit Blaubeeren die gleichen Erfahrungen mache, nur in einer anderen Farbe. ;-)

"Wird es so sein, dass, wenn man sich einmal fürs Einblenden und Hingucken entschieden hat, es keinen Weg zurück geben kann?"

mumin, das denke ich doch. Und du kannst jeden Tag froh sein, dass du nicht abgestumpft bist und wach und sensibel bleibst.

Heute auf Anregung meiner Tochter gekocht, die die Idee wiederum aus einem veganen Kochbuch (Vegan for fit oder fun oder beides - jedenfalls von Attila Hildmann):

Zucchini-Bandnudeln (mit sowas Ähnlichem wie Bolognese-Soße, natürlich fleischlos)

Man schneidet die Zucchini längs mit einem Kartoffelschäler in Streifen und benutzt sie als Nudeln. Nicht in Wasser kochen, sondern entweder nur kurz in die Mikrowelle geben (das macht meine Tochter so, ich gare in der Mikrowelle so gut wie gar nichts) oder in etwas Olivenöl ganz kurz anbraten.

Soße nach Belieben, bei mir gabs was aus dem TK-Vorrat.

Ich fand das ziemlich lecker. Vor allem eine prima Zucchini-Verwertung, wenn im Spätsommer das Zeug im Garten wuchert...