Das Tauschticket-Forum

weiß jemand, ob man mit tartex noch etwas anderes machen kann, als es als brotaufstrich zu verwenden?

Wurde eigentlich schon dieser Link gepostet?
http://www.laubfresser.de

Ich hab ihn entdeckt, als ich nach Rezepten für Hummus gegoogelt habe.
"vegane Rezepte aus dem Alltag", so ist die Seite untertitelt. Daneben gibt es viele Infos und Tipps, z.B. welche Produkte vegan sind usw.

Nee, muss ich mal später gucken. Jetzt habe ich eine akute Frage:

Hat jemand ein erprobtes Rezept für vegane Muffins? Am besten Schoko-Muffins? Ansonsten muss ich wohl eins vom Chefkoch nehmen.

ich könnte eine Freundin fragen. wie eilig ist es denn?

Nicht eilig, vielen Dank, Zora, ich will frühestens übermorgen backen. Aber Du musst nicht extra jemanden fragen. Chefkoch tuts auch. Es kann auch sein, dass meine Tochter schon ERfahrung damit hat.

Ich könnte auch die Eier verwenden, die ich noch im Kühlschrank habe... (aber ich wollte eigentlich zwei Freundinnen vorführen, dass man vegan backen kann und es ganz "normal" schmeckt...).

Mumin, meine Freundin hat Muffins noch nicht gemacht, nur so normal große Kuchen.

Macht nix.

Es kann sowieso sein, dass ich spontan Ingwer-Kekse backe. Die sind lecker und sowieso vegan.

Mumin, ich hab heute auch mal Stielmus gemacht. Gestern auf dem Markt gab es ganz frischen, tollen und der hat beim Putzen kaum Arbeit gemacht. Meine Mutter hat den immer als dicke Suppe mit Rindfleisch und Kartoffeln gemacht. Ich hab es ähnlich gemacht, nur halt ohne Rindfleisch. Das muss ich unbedingt nochmal machen, dann aber gleich die doppelte Menge, damit ich die Hälfte einfrieren kann.

Heute morgen hab ich Kichererbsen eingeweicht, da werde ich mal Hummus von machen.

Ich mache irgendwie immer die doppelte Menge - mindestens.

Letztes Jahr hatte ich Stielmus im Garten, aber die Schnecken hatten mehr Spaß damit als ich.

Immerhin habe ich mir Rote-Bete-Samen gekauft und noch Rauke-Samen und ein paar andere Sachen.

Heute gab es veganes Frühstück, zweites Frühstück und ein veganes Mittagessen.
Vorgestern abend habe ich Hummus gemacht und das reicht wohl noch bis Sonntag abend, dabei habe ich nur 250 g Kichererbsen eingeweicht.

Heute morgen gab es aber Sauerkirschmarmelade aufs Brot. Zum zweiten Frühstück dann aber Hummus mit ein paar getrockneten, eingelegten Tomaten und dazu Mairübchen. Kennt ihr die? Das ist wie Rettich, aber in rund, etwa so groß wie Tennisbälle. Ich hab die zum ersten Mal gesehen und gleich gekauft.

Zum Mittag gab es gebratenen Basmatireis. Den habe ich erst mal in Wasser eingeweicht und dann in Olivenöl mit Zwiebeln, Pinienkernen, Kreuzkümmel, Kardamom, Graram Masala, getrockneten Orangenschalen und Chili in der Pfanne gebraten. Ab und an habe ich etwas Wasser dazugegossen. Als Beilage gab es frischen Spinat, den ich heute auf dem Markt gekauft habe. Den hab ich ebenfalls in etwas Olivenöl mit Zwiebeln und Ayurvedischem Curry gedünstet.

Für morgen hab ich auch schon ein Rezept rausgesucht, es wird ein schwarzes Curry mit Aubergine und roter Bete geben.

tatsächlich diese woche im blättchen eines supermarktes ein artikel über vegane ernährung, hinweise auf das vegane regal im laden und eine seite vegane rezepte als anregung.

Lily,
da hast Du aber einen fortschrittlichen Supermarkt!

Zora,
Mairübchen habe ich schon gesehen, aber noch nie gegessen.

Nochmal kurz zu Roter Bete: In meinem (also meinem Dorf-)Supermarkt bekomme ich übrigens Rote Bete nicht frisch, aber gekocht und eingeschweißt. Wozu ist das eigentlich gut? Ich glaube, genau das hat mich bisher glauben lassen, das Kochen von Roter Bete sei irgendwie aufwendig und daher zu vermeiden. Ist es aber doch überhaupt nicht. Ich habe neulich eine Bete zusammen mit Pellkartoffeln gekocht, weil ich nicht extra zwei Töpfe aufsetzen wollte. Das Kochwasser hat sich gefärbt, aber die Kartoffeln in der Schale sind ganz normal hell geblieben.

Ich muss übrigens gestehen, dass ich frischen Spinat auch noch nie gekocht habe, nur TK-Blattspinat und natürlich TK-Rahmspinat. Ich weiß noch, wie meine Mutter Spinat kochte. Ein Riesenberg von Blättern war das immer, und heraus kam eine vergleichsweise kleine Menge gekochtes Gemüse. Ich glaube, sie drehte es nach dem Garen durch den Wolf. Dann wurde der Rahmspinat erfunden, und sie machte sich die Arbeit mit dem Putzen der vielen Blätter nicht mehr.

Die Schokomuffins sind übrigens gelungen. Ich habe extra viel Kakao reingetan und noch einen Rest zartbittere Schoko-Flocken.

Sie sind schön aufgegangen, auch ohne Ei. Wird Ei in der Hinsicht eigentlich überschätzt?

Meine Ingwerkekse sind ja sowieso ohne Ei, die habe ich gestern auch gebacken.

Und noch einen Apfelkuchen, da wurde im Mürbeteig das Ei durch eine Banane ersetzt, und ich muss sagen - mein Geschmack ist es das Bananige in einem Apfelkuchen nicht.

mumin, ich glaube, diese vorgekochte und vakumierte Rote Bete hat vor allem zwei Gründe:
1. der Zeitfaktor: so eine Knolle kocht je nach Größe 45 min bis zu einer Stunde
2. der Färbefaktor: die schon vorgekochte Rote Bete kann man mit einer Gabel fixieren und dann klein schneiden und die Finger bleiben sauber. Aber pell mal eine Rote Bete ohne (Latex) Handschuhe...

Zum Spinat: frischer Spinat schmeckt einfach besser, finde ich. Vor allem kann man selbst bestimmen, wie weich er gekocht werden soll. Allerdings würde ich mir die Mühe auch nur machen, wenn ich nicht Rahmspinat daraus machen will. Und wenn er wirklich knackfrisch ist. Wenn die Blätter schon weich und halbwelk sind und schlaff runterhängen, würde ich doch lieber zu TK-Ware greifen.

Ich weiss mittlerweile "meinen" Marktstand dienstags und freitags echt zu schätzen. Der Anbieter, der aus Wesel kommt, hat wirklich sehr frische Ware. Salat, Spinat z.B. erntet er tagesfrisch.

Ach, so ist das mit den roten Knollen. Ich hatte bisher nur kleinere, die kochten kaum länger als Kartoffeln.

Heute will ich mal sehen, wie ich meine Sellerieknolle verbrate, die sollte auch allmählich mal verarbeitet werden.

Ich war heute Morgen auch auf dem Markt und habe mich mit frischem Gemüse und Kräutern eingedeckt.
Gestern im Supermarkt habe ich kaum etwas gekauft. Das war teilweise schon sehr dreist, was einem da geboten wurde. Der Basilikum war schon total welk, die Radieschen weich und so weiter.

Bei uns gab es heute Mittag auch Kartoffeln und Spinat (für meinen Mann noch zusätzlich Rührei).

diese vorgekochte nd eingeschweißte rote Bete kann man übrigens ruhig vewenden, sie ist geschmacklich und auch von den Nährstoffen her durchaus der frischen ebenbürtig, obgleich Puristen das sicher wieder anders sehen, denn sie ist ja in Plastik eingeschweißt *seufz*

Bei der vorgekochten hat man aber keinen Einfluss darauf, wie weich bzw, bissfest sie wird und ob man nicht irgendwas mit ins Kochwasser gibt, wie z.B. Salz, Kümmel oder was auch immer.

das stimmt, Zora..ich selber konnte nie besonders gut kochen, habe erst vor ungefähr einem Jahr angefangen mich ernsthaft damit zu beschäftigen..und bin solch eine Banause, dass ich sogar vorgekochte Tomaten aus der Packung/Dose ab und zu benutze..eigentlich bin ich wirklich ein Schandfleck für diesen Thread.

Ich habe heute auch noch eine Dose mit gehackten Tomaten gekauft. Die werden dort und dann geerntet, wo und wann sie besondern aromatisch sind. Wenn ich jetzt z.B. für ein Gericht Tomaten bräuchte, würde ich keine frischen nehmen, die schmecken nämlich nicht. Und wenn sie eh gekocht werden sollen...