Das Tauschticket-Forum

dosentomaten benutzt sogar rach, der restaurantester und der schreit sonst ja immer nach frisch :-))

genauso sehe ich das auch, ...vor Allem gibt es bei Tomaten einen Wirkstoff,der sehr wertvolll,aber nur in gekochtem Zustand verfügbar ist...vor allem in Tomatenmark enthalten ist (sogar in Ketchup).

echt? Was ist es denn, juni?

boah..da müsste ich googeln..weiß den Namen nicht meht, irgendein zellschützender Wirksctoff, anti-Krebs sozusagen, also in der Richtung freier Radikalenfänger..oder so

http://www.biogemuese.de/shop/presse/tomaten.htm

das Erste, das ich gefunden habe, hoffentlich taugt es etwas

Aha, das Stichwort ist "Lykopene".
Im Artikel steht, dass die Konzentration der Lykopene in gekochten Tomaten höher ist als in rohen. Das heisst aber doch, dass es auch in rohen Tomaten vorkommt.

Aber gut zu wissen, dass man sich mit gekochten Tomaten auch was Gutes tut. :-)

na, vielleicht war das nicht der beste Artikel, .nach allem, was ich weiß, tut man sich eben genau mit gekochten Tomaten etwas wirklich Gutes...und mich hat es damals wirklich umgehauen, dass ausgerechnet in Tomatenmark etwas wirklich Wertvolles enthalten sein soll

Ich hab ja schon ein schlechtes Gewissen, aber hier nun endlich das angekündigte Rezept für sehr leckere Bratkartoffeln, die durch die Tofuwürfelchen ein bißchen wie Bratkartoffeln mit Speck schmecken:

1 kg Kartoffeln
Salz
2 mittelgroße Zwiebeln
100 g Räuchertofu
Öl zum Braten
Cayennepfeffer
Paprika edelsüß
Salz, schwarzer Pfeffer
30 g Margarine

Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Tofu ebenfalls fein würfeln.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und den Räuchertofu darin goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und anbraten.

Mit Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Margarine untermischen.

*****
diese vorgekochte nd eingeschweißte rote Bete kann man übrigens ruhig vewenden, sie ist geschmacklich und auch von den Nährstoffen her durchaus der frischen ebenbürtig, obgleich Puristen das sicher wieder anders sehen, denn sie ist ja in Plastik eingeschweißt *seufz*
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Mei, klar stirbt man nicht dran. Aber wieso sollte ich Gekochtes nochmal aufwärmen, wenn ich es ohne großen Aufwand und ohne Plastikmüll haben kann. Aber zugegeben, diese gekochten Beten gab es bei uns im Fränkischen schon immer aufm Wochenmarkt, jedoch mit ohne Plastik. Das ist keine moderne Fastfooderfindung.

Und Tomatenzubereitungen aus Glas und Dose verwende ich außerhalb der Saison auch aus Überzeugung. Tomatenmark gibt so vielen Gerichten den letzten Pfiff. Spinat ist auch das einzige Gemüse, das ich öfter mal als TK-Kost verwende, weil Tochter, Gatte und Enkel wild drauf sind. Oft kaufe ich aber auch den frischen ausm Laden auf, weil mal wieder niemand welchen kaufen wollte......macht ja soooo viel Arbeit.*seufz*

Heute wird es wieder indisch geben. Könnte nach meinem Gatten täglich auf den Tisch. Ist halt ein alter Indienfan.

Die Sache mit den Tomaten hab ich neulich auch irgendwo aufgeschnappt, ich glaube, es war in irgendeiner Kochsendung. Daraufhin habe ich erst mal gegugelt.

Hier die etwas detailliertere Information (wikipedia):

"
Reife Tomaten haben einen Lycopinanteil von ca. 3,9-5,6 mg pro 100 g Frucht. ... Wesentlich mehr Lycopin enthalten Dosentomaten mit ca. 10 mg pro 100 Gramm. Dosentomaten werden meist erst in reifem Zustand geerntet und weisen deshalb mehr Lycopin auf. ...

Die Verfügbarkeit von Lycopin ist bei verarbeiteten und erhitzten Produkten (z. B. Tomatensaft) höher als bei rohen, da beim Erhitzen die pflanzlichen Zellstrukturen aufgebrochen werden und das Lycopin herausgelöst wird. Eine deutliche Resorptionssteigerung wird durch die Kombination mit Fett erreicht.
"

Bei mir gabs heute Sellerie - ich habe es mal als Pü probiert (1:1 mit Kartoffeln - beim Stampfen habe ich Reismilch dazugegeben, die ich übrigens seit gestern auch als Getränk lecker finde!). Die andere Hälfte der Knolle habe ich gewürfelt eingefroren, davon entnehme ich bei Bedarf etwas, wenns mal wieder eine deftige Eintopfsuppe gibt.

Und vom dem Pü hab ich noch einen ordentlichen Rest übrig. Nicht schlimm, mir hats geschmeckt. Gibts also morgen wieder.

Außer Dosen-Tomaten benutze ich auch oft rote Kidney-Bohnen aus der Dose - keine Ahnung, warum, denn niemals käme ich auf die Idee, weiße Bohnen oder Linsen oder Kichererbsen aus der Dose zu nehmen. Das hat keinerlei System.

Ich bin eben ein Gewohnheitstier.

Balou,
das Rezept konnte man sich ja nach Deinem Hinweis auch selbst zusammenreimen, trotzdem danke! Ich habs längst ausprobiert und für gut befunden.

Es ist übrigens interessant, wie der Kühlschrankinhalt sich so verändert... Bei mir war bis vor einigen Wochen die Käseabteilung eindeutig dominant. Da hatte ich Vorräte wie ein mittlerer Supermarkt.

Jetzt habe ich mehrere Packungen Räucher- und Mandeltofu dort gelagert. Außerdem diverse Brotaufstriche, wobei ich darauf achte, möglichst nicht mehr als zwei oder maximal drei gleichzeitig anzubrechen.

Und im Keller bei den Getränken fünf oder sechs Liter Hafer- und Reismilch, weil ich die hier im Dorf nicht bekomme. Was für den Tofu auch gilt.

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Außer Dosen-Tomaten benutze ich auch oft rote Kidney-Bohnen aus der Dose - keine Ahnung, warum, denn niemals käme ich auf die Idee, weiße Bohnen oder Linsen oder Kichererbsen aus der Dose zu nehmen. Das hat keinerlei System.
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Sehr seltsam, in der Tat! Man könnte jetzt natürlich ökobilanztechnische Überlegungen anstellen, was diesbezüglich besser ist: Eine kleine Menge Bohnen verhältnissmäßig lange zu kochen, oder eine kleine Dose zu nehmen, wobei die Dose ja auch hergestellt und entsorgt werden will........hmmmmmm

Ich habe einen Schnellkochtopf und benutze ihn gerade für Hülsenfrüchte. Also nix mit langen Garzeiten. Das kömmer weglassen bei der Berücksichtigung.

Und kleine Mengen - äh, ja. Darin bin ich ja wirklich schlecht. Ich koche fast immer für zwei Tage - zumindest bleibt ein Rest, der irgendwie mit verwertet oder abgewandelt wird. Bei Hülsenfrüchten ist es immer so viel, dass ich noch reichlich einfrieren kann. #

Insofern ist garzeittechnisch das meiste im grünen Bereich bei mir. Auch wenn ich backe. Ich backe immer mehrere Sachen gleichzeitig oder kurz nacheinander. Von wegen der Energieeinsparung.

Damit ich noch Luft nach oben habe beim Öko-Fußabdruck, wenn ich mal ein paar Alu-Portionsdöschen kaufen muss :-)

*GG*

Die Kochzeit verkürzt sich erheblich, wenn man die Bohnen über Nacht einweicht. ;-)

Sowieso!!

Obwohl, es soll tatsächlich Leute geben, die Bohnen net einweichen und jammern, dass sie so lange net gar werden.:-)

Früher hat man Natron an Hülsenfrüchte getan, damit sie weich werden (natürlich trotz Einweichens'). Macht man das heute auch noch?

Welches Gemüse außer Erbsen und Sellerie (und natürlich Kartoffeln) kann man noch als Pürree zubereiten?