Das Tauschticket-Forum

Pastinaken, Petersilienwurzel, Batate (Süßkartoffel), Karotten, Kürbis, Kichererbsen...

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Früher hat man Natron an Hülsenfrüchte getan, damit sie weich werden (natürlich trotz Einweichens'). Macht man das heute auch noch?
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Ja, kammer machen. Ich lass es.

Zora,
danke, gute Tipps. Kürbis und Süßkartoffeln hatte ich ja selbst schon einmal gemacht. Zwar nicht direkt als Pürree, aber ähnlich (sehr dick gelassenen Kürbis-Möhren-Eintopf).
Pastinaken habe ich noch nie gegessen. Könnte ich mal probieren.

Jaga,
werde Hülsenfrüchte auch ohne Natron kochen. Kannte das von meiner Uroma und mich hat interessiert, ob das veraltet oder auch heute noch gebräuchlich ist.

Süßkartoffeln sind auch als Gratin sehr sehr lecker :-)

Bei mir gibt's heute Rote Bete-Kartoffel-Gratin, sieht auch sehr lecker aus :-)

Bei uns gab esNudel- Broccoli-Gratin. Allerdings nicht vegan, sondern mit Käse.

War Euer Gratin vegan, Tine?
Wenn ja, welche Zutaten hast Du verwendet?

Pastinaken oder Süßkartoffeln eignen sich auch prima für Püree. Bei den Süßkartoffeln habe ich mal, nachdem ich irgendwo ein Rezept gelesen hatte, außer Muskatnuss etwas sehr fein gehackte getrocknete Chili und eine Prise Zimt dazugegeben. Das war nicht übel!

Natron verwende ich nicht bei Hülsenfrüchten, ich hätte Sorge, dass man es rausschmeckt; es soll außerdem irgendein B-Vitamin negativ beeinflussen. Mein Schnellkochtopf ist mein Natron. Natürlich weiche ich auch vorher ein. So sind Hülsenfrüchte quasi Fast Food :-)

Pastinaken oder Süßkartoffeln eignen sich auch prima für Püree. Bei den Süßkartoffeln habe ich mal, nachdem ich irgendwo ein Rezept gelesen hatte, außer Muskatnuss etwas sehr fein gehackte getrocknete Chili und eine Prise Zimt dazugegeben. Das war nicht übel!

Natron verwende ich nicht bei Hülsenfrüchten, ich hätte Sorge, dass man es rausschmeckt; es soll außerdem irgendein B-Vitamin negativ beeinflussen. Mein Schnellkochtopf ist mein Natron. Natürlich weiche ich auch vorher ein. So sind Hülsenfrüchte quasi Fast Food :-)

ich hab hier ein schönes Video für euch, Attila Hildmann zeigt, wie er Zucchiniloni macht.

http://www.dailymotion.com/video/xy312w_attila-hildmann-zucchiniloni_lifestyle#.UTyVKRjqVbV

Danke, guck ich mir später gerne an.

Diese Zucchini-Dingenskirchen kenne ich durch meine Tochter, die ja die Bücher von dem netten herrn Hildmann hat und auch kocht. HAbe ich selbst auch schon gemacht, aber nicht so schön angerichtet.

Was für ein sympathischer, gutaussehender, knackiger, junger Mann, dieser Attila.*g*

Mumin, hab ich dir eigentlich schon mal gesagt, dass ich ziemlich neidisch bin auf deine veganische Tochter?;-) Obwohl, die meinige kocht auch oft vegetarisch, immerhin, aber halt net mit diesem Enthusiasmus und dieser Konsequenz und Überzeugung.

Solli,
nein, mein Gratin war nicht vegan, ich hatte Sauerrahm-Sahne-Guss drüber und auch noch ein paar Bröckchen Blauschimmelkäse ;-)

Das müsste aber mit Kokosmilch genauso gut gehen.


Kennt jemand eine vegane Alternative zu Blauschimmelkäse? Den liebe ich so, zum Beispiel Roquefort, hhhmmm :-)

Tofu mit Blaubeersaft anmalen?*renn*

Tine, ich seh das sehr locker. Wenn du den Blauschimmelkäse nicht täglich isst, dann gönne ihn dir einfach ab und an mal.
Es wird dafür keinen adäquaten Ersatz geben.
Ich persönlich könnte gut auf diesen Blaumschimmelkäse verzichten, ich ertrage ihn nicht. ;-)

Dieser unglaublich sympathisch, knackig, junger Mann, dieser Attila Hildmann ist kein bisschen dogmatisch. Das ist das, was ihn mir so sehr sympathisch macht. Für sich selbst ist er zwar sehr konsequent, aber er fordert es nicht von anderen. Das ist aber leider das, was ihm viele "Hardcore-Veganer" sehr übel nehmen.

Bei uns gab es eben ein schwarzes Curry mit Roter Bete und Aubergine, dazu einen Kokosreis und ein Ananas-Kokos-Chutney, alles 100% vegan. Fast zwei Stunden habe ich mit Hingabe in der Küche gestanden, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras und Chili zu Brei gemixt, Kreuzkümmel, Koriander und Fenchelsamen bis kurz vor dem Anbrennen geröstet und anschließend im Mörser zerstoßen, habe Ananas geschält und in kleine Würfel geschnitten, Kokosraspel angeröstet und und und...
Es hat sich gelohnt, es war sowas von lecker!

Die nächsten Tage darf es dann aber wieder etwas geben, was nicht so viel Zeit in Anspruch nimmt. Und ich hoffe, dass eine Portion für morgen und für mich übrig bleibt. Noch würde es locker für zwei Personen reichen, aber ich kenne meinen Mann, der langt gerne am späten Abend noch mal in die Töpfe. ;-)

Ja, wenns aber auch so lecker war, kann man es ihm ja nicht verdenken.

Ja, das Sympathische an Attila H. ist, dass er so gar nicht missionarisch daherkommt und so unaufdringlich ist. Ein wirklich netter Typ. Ich habe mir das Video inzwischen auch angesehen. Danke für den Link, Zora.

*** Tofu mit Blaubeersaft anmalen ****

jajaja, danke für den guten Ratschlag, jaga *ggg*


nee. ich ess den Blauschimmelkäse sogar sehr selten, schon von wegen der Kalorien, und billig ist der ja auch nicht eben.... aber dafür um so lieber, mit Birne zum Beispiel, oder mit Datteln *sabber*, oder als Pastasoße mit Walnüssen verarbeitet *hach*

Aber ich taste mich halt auch zunehmend heran, immer mehr weg zu lassen bzw. sehr einzuschränken.

Gestern hab ich auf die Schnelle ein Hummus gemacht, da war ne Dose Kichererbsen, die weg musste. Ich find es sehr lecker, hab es einfach so zum Kartoffelgratin mit weggelöffelt.
Allerdings weiß ich gar nicht, wie bzw. wozu man das eigentlich isst, hab mich mit dem Thema noch gar nicht befasst. Kann mir das vielleicht mal einer von euch sagen?

Humous ist bei uns im Imbiss Bestandteil des Vorspeisentellers. Da ist noch Rohkost drauf, bissl mariniertes Gemüse, paar Oliven, Brot.

Tine, ich hab letzten Mittwoch Hummus gemacht, saulecker das Zeugs. Man kann es, wie Jaga schon schrieb, zu Rohkost essen, quasi als Dip.
Ich esse es als Brotaufstrich. Ich würze die Basis nicht allzu sehr, stattdessen streu ich mir dann je nach Laune noch Gewürze wie Harissa, Kreuzkümmel oder andere diverse Mischungen, die mein Gewürzschrank hergibt, mit auf's Brot.

ja, als Brotaufstrich ist mir auch schon in den Sinn gekommen. Und zu gebratenen Auberginen oder Zucchini oder oder.... kann ich es mir auch sehr gut vorstellen.
Danke euch!

Kennt ihr eigentlich schon diese Seite:

http://www.alles-vegetarisch.de

Eigentlich müsste die Seite alles-vegan heissen. ;-)

Ich habe mal gestöbert und bin total erstaunt, wie viele vegane Produkte es gibt. Allerdings finde ich vieles fragwürdig. Zum Beispiel dieses extrudiertes Sojafleisch oder die vegane Sprühsahne (ich benutze auch keine normale Sprühsahne).
Aber interessant finde ich es schon, dass man eigentlich alles auf rein veganer Basis haben kann. Sogar Käse und Leberwurst. ;-)

Ich fahre gleich mal in den Bio-Supermarkt und guck mal, was es da so gibt. Ausserdem könnte ich mal wieder etwas Tofu kaufen. Und ich brauche Mandelmilch und Matcha-Tee.

So langsam finde ich voll Gefallen an der veganen Ernährung. Und ihr seid schuld (und eine Freundin, die aber nicht auf dieser Plattform ist). *lach*

so, ich hab mir jetzt "vegan for fun" bestellt und ihr seid schuld! :-)