Das Tauschticket-Forum

Apropos "fun" - ich finde auch, dass es Spaß macht, und zwar gar nicht mal so wenig! Obwohl ich ja dieses Buch gar nicht selbst besitze und keinen Biosupermarkt in unmittelbarer Nähe habe. Mir gefällt es schon, die Ernährungsroutine einmal von Grund auf durchbrochen zu haben. Bei mir war es schon ziemlich radikal. Das Weglassen von Käse, Sahne und Butter meine ich.

Heute mache ich mal Ofenkartoffeln aus Süßkartoffeln, dazu gibts den reichlichen Rest vom Sellerie-Kartoffelpü von gestern. etwas aufgepeppt mit angebratenen Zwiebelringen (wie macht man eigentlich diese panierten Zwiebelringe?? ich probier das gleich mal aus, vermutlich haftet ja ohne Ei nicht viel an den Zwiebeln). Und Chicoree in Senf-Honig-Dressing. Honig aus alten Beständen, versteht sich. Aber ich wäre beim Honig auch nicht sooo pingelig. Über eine Alternative fürs Senf-Dressing könnte ich aber mittelfristig mal nachdenken.

Meine Einkaufstour durch den großen Bio-Supermarkt ist beendet und ich hatte ordentlich zu schleppen. Hab jetzt verschiedene Tofu-Sorten mitgenommen, Mandelmus und ein paar Päckchen Hafer- und Sojasahne zum Ausprobieren, neue Kokosmilch...
Das ist ja tatsächlich das Spannende, wenn man auf die normale Sahne verzichtet. Sahne ist Sahne. Aber bei den pflanzlichen, da gibt es bestimmt geschmackliche Unterschiede. Zu manchen Gerichten passt vielleicht Soja besser, zu anderen Hafer oder Kokos... oder man nimmt einen großes Löffel Mandelmus...

Und ich hab mir ein Fläschchen Rosenwasser gegönnt. Letztens hatte ich noch ein Rezept gesehen, da hätte ich es gebraucht.

Mein schwarzes Curry von gestern war heute übrigens noch leckerer. Und ich fand es große Klasse, dass ich mir nach dem Einkauf nur etwas warm machen musste. Und jetzt ist immer noch eine großzügige Portion übrig. Die werde ich wohl mal einfrieren.

Ich habe gestern mal in unserem Bibliotheksverbundkatalog geschaut, welche Vegan-Kochbücher im Bestand verfügbar sind. Hmh, die meisten sind nur als elektronische Ressource verfügbar, d.h., man muss sie auf PC oder E-Book runterladen. Wenn mich nicht alles täuscht, ist die Datei dann nur 14 Tage verfügbar.

Außerdem habe ich mal auf vebu.de gestöbert und eine Broschüre als PDF runtergeladen. Da steht schon einmal, welche Lebensmittel man essen sollte, um ausreichend mit Mineralien etc. versorgt zu sein. 10 Paranüsse /Woche z.B., um ausreichend mit Selen versorgt zu werden. Nussmuse als Brotaufstrich etc.
Bin auch häufig auf die Namen Attila und Micha... gestoßen.

Solch ein Vegan fit-Buch werde ich mir wohl auch zulegen.

Süßkartoffeln in Kokosmilch gekocht mit Kochbananen und Kohl schmecken gut, mit Salz, Curry und Pfeffer gewürzt. So hat sie ein Gast aus Papua-Neuguinea mal bei uns gekocht. Bei Festen kommt Schweinefleisch dazu.

****so, ich hab mir jetzt "vegan for fun" bestellt und ihr seid schuld!****

*SCHÄM*

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Honig aus alten Beständen, versteht sich. Aber ich wäre beim Honig auch nicht sooo pingelig.
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Also bei Honig hört der vegane Spaß echt auf. Leute, das könnt ihr nicht machen! Auf Honig verzichten. Jedenfalls nicht auf deutschen Biohonig. Wenn sich die Imkerei nicht mehr lohnt und damit auch noch die letzten Bienen verschwinden, dann gute Nacht Menschheit. Achtsame Imkerei beutet die Bienen nicht aus. Das ist ein Geben und Nehmen.

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Süßkartoffeln in Kokosmilch gekocht mit Kochbananen und Kohl schmecken gut, mit Salz, Curry und Pfeffer gewürzt.
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Das hört sich doch mal wieder nach einem einfachen, ehrlichen Gericht an. Ihr habt's sicher schon länger gemerkt. Ich bin so garkeine Freundin der raffinierten Kochkunst. Attilas Zucchinilonis würde ich zwar gerne mal probieren, aber selber kochen? Niemals! Alle Rezepte bei denen gewickelt und gefüllt werden muss, rauche ich grundsätzlich in der Pfeife.:-))

Hach, so gehts mir auch... Die Zucchinistreifen kann man genausogut ungerollt lassen und die Füllung als Soße benutzen.

Ich habs auch nicht so mit der Bastelei, bewundere aber alle, die sowas können.

Bei mir gehts auch eher schlicht zu... Nicht umsonst bin ich ein großer Eintopf- und Gemüsepfannen-Fan.

Über Bienen will ich heute nicht mehr nachdenken. Morgen vielleicht.

Die Sache mit den Süßkartoffeln gefällt mir auch, ich könnte mir vorstellen, sie alsbald umzusetzen, weil ich noch reichlich Süßkartoffeln im Vorrat habe und sie sich nach meinen Recherchen längst nicht so lange halten wie Kartoffeln. Sie müssen also weg. Beim Kohl müsste ich allerdings etwas improvisieren. Macht aber nix.

Ich finde beides gut.

Wenn ich viel um die Ohren habe, mag ich auch nicht lange am Herd stehen. Und meistens stehe ich nicht lange am Herd. Aber manchmal finde ich es sehr schön, etwas Aufwändiges zu kochen, den Tisch besonders schön zu decken, einen Wein zum Essen zu trinken...
Andere meditieren, ich koche zwei Stunden lang. ;-)

Zora, Hafersahne gibts auch? Man lernt ständig dazu!

Mandelmus habe ich auch noch nicht probiert.

Und die Sache mit den Hefeflocken ebenfalls nicht, dabei habe ich mir längst eine Packung besorgt. Ich glaube, in meiner Rote-Bete-Euphorie bin ich von verschiedenen anderen Vorhaben abgekommen...

Ich finde, Kochen kann grundsätzlich sehr entspannend sein - aber bei zu aufwendigen Sachen verliere ich oft auf der Zielgeraden die Lust.

Internettchen,
Dein Rezept klingt gut. Hast Du die sachen alle miteinander vermengt angerichtet? Oder so nach Art Beilage, Gemüse, Tofu/Fleisch?

Wir essen ja vegetarisch, aber überwiegend Sachen mit Gemüse. Tofusteaks oder ähnliches haben wir noch nicht verwendet. Unsere Speisen sind dann solch normalen wie Kartoffeln mit Quark, Backcamembert mit Salat, Kartoffeln/Reis/Nudeln mit Gemüse und holländischer Soße, Gemüseauflauf etc.

Früher war es ja meist Kartoffeln (Reis, Nudeln), Gemüse und Fleisch (Fisch/Eier), also ein "dreigeteiltes" Gericht.
Beim veganen Kochen fehlt mir irgendwie die Kreativität.
Kartoffelbrei mit Selleriepürree? Salat mit Tofu?
Muss wirklich mal in ein paar Kochbüchern stöbern. Das Essen soll ja nicht wie durchgedrehter brauner Brei aussehen.

Meine Töchter haben Bedenken, dass wir mit rein veganer Ernährung ausreichend mit Kalzium etc. versorgt werden.
Meine Eisenwerte sind jetzt schon zu niedrig.
Muss mich dringend einlesen. Und auf Eure Tipps achten.

mumin, schau einfach mal auf die Seite, dessen Link ich heute gepostet hatte.

Ich weiss allerdings noch nicht, was ich davon halten soll. Es sind doch viele Zusatzstoffe drin, die mich nicht sonderlich begeistern, insbesondere bei den aufschlagbaren veganen Sahnen.
Ich koche gerne aufwändig, aber gerne mit einfachen, naturbelassenen Zutaten. Insofern ist mir die Kokosmilch die liebste.

Bücherwurm,
es gibt Forschungsergebnisse, die den Schluss zulassen, dass Milchprodukte als Calcium-Lieferanten stark überschätzt werden bzw. sogar das Gegenteil bewirken - nämlich den Knochen das Calcium entziehen.

Was das Eisen angeht, kann ich nur aus eigener Erfahrung sagen, dass ich viele, viele Jahre lang grottenschlechte Werte hatte, obwohl ich Fleisch und Wurst aß (wenn auch nie sehr viel). Nun esse ich beides schon eine Weile nicht mehr (ich weiß nicht mehr genau, ob es jetzt knapp zwei oder drei Jahre sind). Meine letzten Hb-Werte waren vorbildlich, so hoch wie in meinem ganzen unvegetarischen Leben nicht.

Solli, es wird alles zusammen gekocht.
Bei Festen kommen die Kartoffeln mit Kohl und Bananen zusammen mit dem zerteilten Schwein und der Kokosmilch und den Gewürzen (Ingwer kommt auch dazu, hatte ich oben vergessen) in eine Erdgrube, unten und dazwischen und obendrauf erhitzte Steine, und obendrauf wieder Erde. Das Ganze gart dann ein paar Stunden lang.
Wir haben das Essen hier für 60 Leute auch genau so in einer Erdgrube gemacht, allerdings alles portionsweise in Alufolie gepackt. Es hat wunderbar geschmeckt. Das Gericht heißt Mumu.
Danach kannst du mal gugeln und es dir anschauen.
Die Niuginis essen sehr gerne Fleisch, aber natürlich nicht jeden Tag. Und deswegen kochen sie dieses Gericht auch ohne Fleisch, dann aber im Topf, eine kleinere Menge nur für die Familie.

Muminmama,
mein schlechter Eisenwert hatte auch andere Ursachen. Gut zu wissen, dass sich Dein Wert sogar verbessert hat nach Fleischverzicht.
Trotzdem möchte ich mich natürlich so ernähren, dass für ausreichend Nährwerte gesorgt ist und Abwechslungsreiches auf den Tisch kommt. Und ich möchte gern einmal Neues ausprobieren. Es muss aber schnell gehen (Zora, ich bewundere Deine Leidenschaft für stundenlanges Kochen!) und preiswert sein.

Danke, Internettchen.
Das schaue ich mir mal an. Ofengerichte, Pfannengerichte und Eintöpfe mag ich sehr gern.

bei uns gab es heute simple schmorkartoffeln mit bisschen knoblauch und rosmarin, dazu salat, fertig. einfach und schnell, und derart preiswert...noch billiger kann man kaum essen.
;-)

ich hab nicht vor, künftig vegan zu leben, aber ich esse nicht so sehr gern fleisch und freu mich deshalb einfach über ideen. wenn man genau guckt, gibt's doch irgendwie jeden tag tierische produkte bei uns...einfach aus gewohnheit. das muss auch nicht sein, finde ich.

aber honig wird es bestimmt weiter geben und hey, meine hühner legen wieder! also gibts auch eier! :-)

Um Deine Hühner beneide ich Dich. Ofen- oder Bratkartoffeln finde ich auch unglaublich lecker, und die Krönung ist ein Spiegelei dazu.

Der Nebeneffekt der vegetarischen und veganen Küche ist in der Tat, dass sie oft preiswert ist oder zumindest sein kann. Saisongemüse ist nicht teuer. Kartoffeln sind vielseitig einsetzbar und nährstoffreich, ich mag sie in jeder Form und esse sie sehr oft.

Ich bin kein sehr passionierter Brotesser. Aber Pellkartoffeln kann ich immer.