Das Tauschticket-Forum

*lol*

zora, hattet ihr noch irgendwas sossiges dabei? kartoffeln + falaffeln hört sich so trocken an.

in sossen bin ich echt nicht so gut, daher interessiert mich das ;)

morgen gibt es gebratene polentaschnitten.

dazu habe ich heute einen topf polenta gekocht, 300 g weiße polenta in einem liter gemüsebrühe. in der zwischenzeit habe ich reichlich gehackte zwiebeln und kleingewürfelte rote paprikaschoten in olivenöl gedünstet. dann alles gut vermischt, einen bund petersilie kleingehackt dazu und mit salz und pfeffer abgeschmeckt. das ganze in eine mit klarsichtfolie ausgelegte kastenform, so kann es bis morgen auskühlen. es wird dann in scheiben geschnitten und in der pfanne gebraten. dazu gibt es eine tomatensoße mit basilikum und endiviensalat.

Makro, der Stiemus mit den Kartoffeln war nicht nur Gemüse, sondern gleichzeitig Soße. Ich hab die beiden Sachen zusammen in einem Topf gekocht und anschließend etwas zerstampft. Das bisschen Kochflüssigkeit verbindet sich mit den Kartoffeln und macht das Ganze sämig.

Lilie, Polenta mag ich auch gerne. Das könnte ich auch mal wieder machen.

zora: aha

lilie: tip, wenn du die schale kurz mit kaltem wasser ausschwenkst, kannst du die folie sparen, die polenta wird nicht an der schale kleben und sich einfach stürzen lassen

gute idee, makrologo! das ist dann wie beim puddingkochen. mir ist es recht, wenn ich auf folie verzichten kann.

zumal ich gerade sowieso mit der frischhaltefolie meinen kampf habe. die packung mit dem geriffelten abreißrand ist irgendwie weg. der abreißrand der alufolienpackung harmoniert mit der frischhaltefolie nicht. also: frischhaltefolie im bedarfsfall auf dem küchenbrett ausrollen, mit einem scharfen riffelmesser blitzschnell durchratschen, dann den luftdichten abschluss herbeiführen. ist doch beknackt, oder?

"in sossen bin ich echt nicht so gut, daher interessiert mich das ;)"

Geht mir auch so.

In einer Kastenform habe ich Polentaschnitten noch nie gemacht - ist für größere Mengen sicher besser als meine Methode (ich streiche sie auf ein Blech und zerteile sie dann).

Ich muss mir Gedanken über ein Oster-Menü machen, da kommen alle Kinder... Heute allerdings sieht das Wetter so großartig aus, dass ich wohl eher draußen unterwegs bzw. tätig sein werde.

Anforderungen ans Menü: aus 3 Gängen bestehend, einfach herzustellen, gut aussehend (ich glaube, so ein gestürztes Tassenportiönchen Reis würde meinen Nachwuchs ins Staunen versetzen - nicht grundsätzlich, aber wenns von der Mama kommt) und köstlich schmeckend sollte es sein.

Es wird vermutlich auf irgendwas Asiatisches oder Orientalisches hinauslaufen, aber ich habe ja noch Zeit zum Überlegen. Dabei fällt mir ein, dass ich meinen Rezepte-Fundus wohl mal kräftig ausdünnen kann, da sind auch noch alle über Jahrzehnte gesammelten Fleischgerichte (!) drin. Das wäre allerdings mit einem Handgriff zu erledigen, die hatte ich imemr schon in einem dünnen Ordner extra abgelegt.

Ehrlich gesagt, darauf hätte ich jetzt richtig Lust. Aufs Rezepte-Ausmisten meine ich. Aber das Wetter spielt zumindest vorerst nicht mit :-)

Ich geh aber schon mal ins Übungslager. Reis stürzen für Anfänger wäre dann heute angesagt. Kann man was anderes auch stürzen? Quinoa oder sowas? Couscous (eher nicht, zu locker?)?

Doch, doch, das geht mit so ziemlich allem (das Stürzen). Ich hab es auch schon mal mit Hirse gemacht und mit Stampfkartoffeln.
Ist ja ähnlich wie mit der Polenta, das Sturzgefäß erst einmal mit kalten Wasser ausspülen, dann das Zeugs rein, nicht allzu fest und dann beherzt stürzen.
Wenn du den Sturz nicht auf das Gemüse platzieren willst, kannst du mit dem Sturz beginnen und den Teller erst einmal umgedreht auf die Öffnung vom Sturzgefäß legen und dann beides gemeinsam umdrehen. Das ist am Anfang vielleicht etwas leichter. Manchmal muss man dann noch etwas rütteln und klopfen.
Aber das hast du schnell raus, mumin. *sicher bin*

Stimmt, das mit dem Teller ist ein guter Trick. Habe ich mit Pfannekuchen früher mal so gemacht, wenn ich die "schöne Seite" mit den Apfelstücken auf dem Teller nach oben haben wollte.

(Mein Sohn beherrscht ja die Kunst des Pfannkuchen-Hochwerfens. Ja, und er fängt sie sogar wieder auf.)

Apropos: Pfannekuchen ohne Ei - geht da wohl was? Oder spanische Kartoffeltortilla? Also ich meine, was von einer von Euch persönlich Erprobtes?

ich persönlich kenne gar keinen pfannkuchen teig mit ei, bei mir kommt da mehl, wasser, prise salz rein

tortilla habe ich noch nie gemacht

Pfannekuchen ohne Ei ist mir nur extrem schwer vorstellbar. Das schreit nach einem Selbstversuch.

Was den Stürz-Vorgang angeht, haben die Tiefen meines Haushalts tatsächlich solche Portionier-Ringe hergegeben, von denen ich wirklich nicht weiß, wofür ich sie gekauft habe. Sie tauchten vorhin in der Back-Abteilung auf. Ich glaube, ich wollte mal vor Jahrzehnten englische Crumpets - in der Pfanne - herstellen, aber es blieb beim Vorsatz. Warum eigentlich? Crumpets sind sowas von vegan...

Sollte morgen das Wetter schlecht sein und ich nicht im Garten arbeiten können, sehe ich einige Küchen-Herausforderungen auf mich zukommen.

Crumpets musste ich googlen. Nie gehört davon, nie gegessen. Auf den Bildern schauen sie aus, wie russische Blinis. Aber die werden ja aus Buchweizenmehl gemacht, wenn ich nicht irre.

crumpets? ooooh, crumpets! ich hab die dinger geliebt! die kann man selber machen? wie???

tigra, Du möchtest ja bestimmt nicht das Rezept für "Laubfrosch im Gemüseschaum" wissen!?
Wenn doch . . . . schau mal in mein Regal *ggg*

Tigra, wenn ich das wüsste, hätten diese Crumpet-Ringe vermutlich nicht ein solches jahrzehntelanges Schattendasein ganz oben hinten in meinem Küchenschrank geführt.

Ich werde auf alle Fälle dieses hier

http://www.essentially-england.com/crumpets.html

mal versuchen. Der Anblick ist auf alle Fälle vielversprechend.

Und dann Erdnussbutter drauf, und zwar nicht zu wenig!

das ist doch nicht vegan, irish! *augenroll*

Jaga,
es scheint mit Blini zumindest vergleichbar zu sein. Ein Hefegebäck aus der Pfanne. Die Form ist etwas anders (man _muss_ sie in Ringen backen, weil sie eine gewisse Höhe brauchen, damit man sie wie ein Brötchen aufschneiden kann), das Mehl auch, und es kommt _kein_ Ei rein.

Das perfekte vegane Frühstücksgebäck. Warum bin ich da nicht eher drauf gekommen?

Im Grunde bin ich jetzt nur drauf gekommen, weil Zora den Reis so schön anrichtet.