Das Tauschticket-Forum

Die Rezepte hatte ich mir noch gar nicht angeschaut. Mir gefiel die Seite an sich, weil sie so erfrischend ist. Besonders angetan war ich von diesen Sätzen:

"Vegan Guerilla ist leckeres tierleidfreies Essen für jeden Tag. Inspiration für die Küche. Antwort auf die Frage, was du als Veganer*in überhaupt noch essen "kannst" (sollte dies jemand lesen, der diese Frage auch mal gerne stellt: unbedingt die Wortwahl überdenken, den -nicht unrelevanten!- Bedeutungsunterschied zwischen "können" und "wollen" feststellen, nächstes Mal bitte korrekt formulieren. Das erhöht die Chance auf ernst gemeinte Antworten im Übrigen ungemein.)"

Das zeigt mal wieder, wie wichtig Sprache ist. :-)

smoothie, nicht smoothei
ja, der erste kommentar ist von mir, habe sogar schon antworten :)

ich habe die seite auch via facebook abonniert ;)
ich kann mal meine vegan facebook links posten, aber jetzt muss ich arbeiten

So, das Wetter ist schlecht, in der Küche läufts bei mir wie am Schnürchen. Ich habe einen Pfannekuchen gebacken ohne Ei, bin überrascht, wie prima der schmeckt. Ich vernasche ihn gerade quasi zum Frühstück. Hatte Makrologos Tipp im Hinterkopf und diverse Rezepte aus demn Netz und habe dann ganz einfach Hafermilch und Mehl etwa im Verhältnis 2:1 und einen TL Backpulver genommen.

1a, sag ich Euch!

Da jetzt die Rührschüssel schon mal in Betrieb ist, folgt als Nächstes ein Versuch mit Waffelteig.

Derweil ist ein Hefeteig angesetzt und steht warm. Später gibts Crumpets.

Und ich werde wie beim Weihnachtsbacken nachher derart die Schn-- voll haben von dem ganzen Back-Kram, dass ich was Herzhaftes essen muss. Es gibt abends dann Sauerkraut mit Pü. VErmutlich mit Wasabi.

Der Pfannekuchen ist übrigens mächtig, ich hätte aus derselben Menge Teig wohl zwei dünne backen können. Ich kenne aber von zuhause dicke Pfannekuchen. Und jetzt stopfe ich... (die zweite Hälfte schaffe ich jetzt gerade wirklich nicht)

Mumin im Küchenrausch! Klasse!


@ Makro, poste du mal deine Facebook-Links. Ich hab es bislang nicht gemacht, weil ich
a) nicht allzu viele habe
b) ich davon ausging, dass die meisten in diesem Thread ohnehin nicht bei facebook sind.

Ich bin da tatsächlich nicht, aber das will ja nichts heißen.

Waffeln habe ich jetzt gemacht wie immer, also nach Schulkochbuch Dr. Oe., Milch wie schon öfter mal durch Mineralwasser ersetzt, Eier weggelassen, dafür etwas mehr Backpulver.

Die Probewaffel ist schön kross geworden, aber ich glaube, meine Freundin mag sie lieber dick und nicht so knusprig. Den Teig friere ich jetzt erst mal ein. Da kann er sich überlegen, ob er nächste Woche lieber kross oder weich werden will.

Der Hefeteig für die Crumpets geht nicht auf. Ich weiß schon, warum ich die noch nie backen wollte. Ich hasse Hefeteig, außer wenn mein Backautomat ihn macht. Warum hab ich Dödel den bloß heute nicht benutzt? (ja, ich weiß - weil ich schon genug Schüsseln in Benutzung hatte)

;)

die facebook links haben auch alle zugehörige websites, nur bei facebook kann man so schön einfach abonnieren

jana, wollen wir "freunde" werden *gg*

ich mach in pfannkuchenteig kein backpulver rein, ich mag nicht, wenn die so aufgehen.
kannst du waffelteig nicht auch einfach aus mehl, wasser, salz machen???

bei mir gabs gestern:
linsensuppe (grün) mit croutons
hirse
sosse aus seitan gehackt, zwiebeln, etwas knobi und gewürzt hauptsÄchlich mit paprikapulver
angebratener blumenkohl (mit etwas sojasausse abgelöscht)
blanchierte und süss sauer eingelegte karotten
salat
orangen agar agar

Ich liebe Hefeteig..................weil er lebt.:-)


****Der Hefeteig für die Crumpets geht nicht auf.****

Hefe zu alt?
Gehplatz zu kalt?
Dämpfla zu heiß angesetzt? (Was ich mir nicht vorstellen kann bei dir. So doof kammer net sein.)

Dämpfla= Vorteig auf fränkisch

so, hier mal ne auswahl von links

http://totallyveg.blogspot.co.at
eat-this.org
laubfresser.de
http://www.theppk.com
docbears.de
http://www.foodnfotos.blogspot.com
http://macrofoodeveryday.blogspot.com
http://www.christinacooks.com/
https://www.facebook.com/JamiesMacroKitchen
http://www.macrobiotics.org.uk/recipes/
https://www.youtube.com/user/clairej92/videos?view=0
http://theblissfulchef.com/

@ Makro, hab dich schon geaddet. ;-)

Nochmal zu den Crumpets:

Jaga, Hefe zu alt - kann sein. Es war, wie sich inzwischen herausgestellt hat, aber egal. Der Teig ist ein kleines bisschen aufgegangen und ich habe ihn dann einfach tapfer wie geplant in die Pfanne gehauen. Das Ergebnis ist von der Konsistenz und Optik her zu mindestens 95 % optimal crumpet-mäßig geworden. Innen muss so eíne schwammartig-löcherige Struktur sein, die habe ich wirklich so hingekriegt. Und sie müssen schwer in der Hand liegen, nicht so leicht und luftig wie zB ein Brötchen.

Außen sind mir ein paar etwas zu dunkel geworden, man darf offenbar nur bei sehr niedriger Temperatur (statt der angegebenen mittleren) garen. Und man muss die fertigen Teile unbedingt auf Küchenpapier entfetten. Dabei wirken sie fettiger, als sie sind, ich habe wirklich nicht viel Öl in die Pfanne gegeben. Aber sie wirken so. Und so muss es sein.

Geschmacklich hat nur etwas Salz gefehlt. Ansonsten: ich bin begeistert. Aber ich mag heute nichts Fettiges bzw. überhaupt nichts mehr essen...

Vermutlich werde ich später noch ein bisschen rohes Sauerkraut zu mir nehmen und das wars für heute.

Oh, die ersten veganen Verbrüderungen bzw. Verschwesterungen sind im Gange! Schön, wenn junge Menschen sich finden ;-)

Hab gerade den neuesten Status-Bericht bei facebook von Attila Hildmann gelesen:

"Soeben Vertrag fürs neue Buch unterzeichnet. Jetzt ist es amtlich. Buch kommt am 15. November und wird alles verändern. Game Changer!"

Wir dürfen gespannt sein.

Gleich koche ich. Heute gibt es was Indisches. Blumenkohl, Möhren, grüne Bohnen...
Da werde ich wohl auch wieder ein Foto machen. ;-)

Makro,
für mich _muss_ ein Pfannekuchen aufgehen. Ich kenne es bisher nur so, dass geschlagenes Eiweiß ihn noch luftiger macht. Und ich mag mich jetzt auf meine alten Tage nicht so komplett umgewöhnen. Mein Ergebnis kam meiner Vorstellung erstaunlich gut entgegen.

Mit den Waffeln hast Du Recht. Ich vermute, da gibt es sehr viele Varianten.

Aber ich muss jetzt an was Herzhaftes denken bzw. gar nicht mehr an Essen. Ich bin extrem froh, dass ich heute nicht arbeiten muss und jetzt ein Stündchen radeln kann.

Pfannekuchen, der aufgeht? Wie unterschiedlich doch die Geschmäcker sind. Ich mag Pfannekuchen am liebsten schön dünn und dann mit Marmelade bestrichen und aufgerollt. Das ist ganz wichtig, das Aufrollen.
Nur die herzhaften Pfannkuchen, die dürfen unaufgerollt bleiben, denn so etwas gab es in meiner Kindheit nicht.

da wir gerade bei facebook sind
das hatte ich die tage dort gepostet, ist echt nett

http://www.dailymotion.com/video/xy35qv_justin-timberlake-bring-it-on-down-2-veganville-vegansh
ake-snl-3-9-13_music?start=3#.UUiePhyQXoI

"Ich liebe Hefeteig..................weil er lebt.:-) "


Der lebt? Huch! Dürfen wir das als Veganer denn dann? ;-)

Neiiiin! Pfannekuchen aufrollen geht ja mal überhaupt nicht. Erst mal, weils gar nicht geht, und zweitens geht das nicht!

Das liegt vermutlich an dem "e" in der Mitte.

Aufgerollt und dünn schmecken sie natürlich auch, aber das ist für mich ein völlig anderes Gericht. Wraps zum Beispiel liebe ich sehr (habe sie bisher nur fertig gekauft, weil ich ja nur dicke Pfannekuchen kann).

Pfannekuchen haben extrem was mit Kindheit zu tun, ne?

(ich kenne sie überhaupt nur mit Obst drin. Meine Mutter machte sie ganzjährig mit Apfelstücken und je nach Saison mit Waldbeeren oder Kirschen oder Pflaumen. Unser Papa bekam immer welche mit Mettwurst, das mochten wir Kinder nicht - ist aber heute das Lieblingsessen meines Sohnes, damit könnte ich ihn heute noch sehr glücklich machen. Ach ja...)