Das Tauschticket-Forum

Das liest sich nicht nur lecker, sondern auch machbar. Ich glaube, die Zutaten habe ich alle im Haus.

Warum schüttest Du das Einweichwasser weg?

weil das bläht
alle bohnen einweichwasser immer weg schütten, nur nicht das von azuki bohnen, das zum kochen verwenden

Danke, Makro. für's Antworten. Ich hätte den Grund gar nicht nennen können, ich hab es mal so gelesen und seitdem mache ich es so, stelle es gar nicht in Frage. ;-)

und die Tomaten müssen von Rossmann sein?

sorry, bin schon weg, bin heut ürchendwie albern ;-)

zora, vielleicht gibt es noch andere gründe, aber das ist der, den ich mir gemerkt habe ;)

ich habe in zoras link was entdeckt:

Folgende Angaben ersetzen je ein Ei:

Zum Binden:
60 ml Apfelmus
2 EL Leinsamen + 3 EL Wasser
60 g pürierter Seidentofu
½ zerdrückte Banane
60 ml Sojajoghurt
1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser

Für saftigen Teig:
60 g pürierter Seidentofu
60 ml Apfelmus
½ zerdrückte Banane

Als Triebmittel:
1 TL Backpulver + 1 EL weißer Essig
2 TL Backnatron + 2 EL Wasser
2 EL Kartoffelstärke + 2 EL Wasser
2 EL Maisstärke + 2 EL Wasser

Tine, das Rezept war ja für besagte Freundin B bestimmt, ich hab es einfach von mir selbst geguttenbergt. ;-)))

Also ich schütte das Einweichwasser nicht weg, sondern koche die Bohnen darinnen. Dann erst schütte ich das Kochwasser weg. Aus osmotischen Gründen. Ich bilde mir ein, dass die Bohnen in Wasser in dem schon vom Einweichen Mineralien gelöst sind, nicht zu sehr ausbluten. Keine Ahnung, ob das so ist. Rein physikalisch müsste was dran sein an meiner Theorie. Zora, frag mal deinen Professor. Meine Essensgäste sind zu 80% Büroleute und 20% ältere Herrschaften. Wenn da was blähen würde, könnte ich sie net so gut verkaufen, die Bohnen, net die Gäste. Meine Hülsenfruchtgerichte sind voll beliebt, jawoll.;-))

Makro, nach meinem neuen Ernährungsguru, Müller-Burzler (http://www.mueller-burzler.de/) dem ich blind ergeben bin, sollte man nieniemals rohe Nüsse oder Ölsaaten mit was anderem außer Obst zusammen essen, und überdies immer auf nüchternem Magen, also am besten Morgens. Vor allem ohne jegliches Salz. Wollte ich nur mal jesacht haben, nech.

Also hier stehen beide Varianten drin, mit Makros Argumenten und auch mit Jagas.

http://www.gartenakademie.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/5b8bee839b6888e2c1257051002dbffc/68
4442cec2389d04c12571030043a16e?OpenDocument

Weiß hier vielleicht jemand, wo man Kakaobutter kaufen kann? Mein Sohn würde gerne selbst vegane Schokolade herstellen, aber ich habe im Bioladen und auch in der lokalen Drogeriemarkt-Reformhaus-Mischanstalt keine gefunden. Es gibt sie im Internet, aber ich finde 16,90 für ein Kilo plus 5,90 Versand sehr teuer, dann gibt es ja Goldschokolade! Oder ist das nicht teuer?

Wieviel Schoki kann man denn von 1kg Kakaubutter machen?

ich schätze mal über 1 kg, da ja noch kakao und... dazukommt?
also ganz billig ist es nicht, aber sooo teuer auch wieder nicht


ich weiss leider keine quelle für kakaobutter

Ich hab jetzt Lust auf Apfelkücherl, mal sehen wie sie werden.

Habt ihr nicht noch ein paar Rezepte?

Im Moment nicht :-)

Mich überkam es heute schon sehr früh, und ich habe mit Fensterputzen angefangen. Es lohnt sich, das letzte Mal wars im Oktober.

Dann wurde ich aber oft unterbrochen. Telefon, Türklingel, dann wieder Telefon, dann fiel mir was ein, was ich noch erledigen wollte, verzettelte mich, erledigte was anderes, dann fiel mir das andere wieder ein...

Kurz und gut, ich bin noch gar nicht zum Nachdenken über Essen gekommen,l und ich habe gerade mal bloß fünf Fenster geschafft. Bisher habe ich einen Apfel zu mir genommen, jetzt knurrt mir der Magen. Und zwar heftigst.

Wie blöd, dass ich gestern meinen Gemüsegratin doch noch am sehr späten Abend nach der Arbeit vertilgt habe, ich hatte so riesigen Appetit darauf.

Dann muss es jetzt mal endlich Sauerkraut sein. Während es neben dem Kartoffeltopf leise und nur kurz vor sich hin schmurgelt, könnte ich eigentlich noch ein Fenster oder zwei... und dann ist gut für heute.

Später werde ich mal ausprobieren, wie dieser Hefeschmelz sich auf einer Hefeteigunterlage und Zwiebeln macht, es soll eine Art Zwiebelkuchen dabei herauskommen. Zum Glück habe ich noch ein Blechportiönchen Hefeteig eingefroren.

Das wird mal wieder spannend.

Ich war heute im Gasometer in Oberhausen und habe mir das spektakuläre Big-Air-Package von Christo angeschaut. Ich fand es sehr beeindruckend.
Zum Frühstück und gerade, nachdem ich wieder zu Hause war, habe ich Brote mit meinem selbstkreierten Bohnen-Oliven-Aufstrich gegessen. Ich finde den echt sowas von lecker, saftig und fruchtig durch den geschredderten Oliven und eingeweichten getrockneten Tomaten. Den werde ich auf jeden Fall öfter machen.

Heute abend werde ich was mit Quinoa und viel Gemüse kochen. Ich hab noch Blumenkohl, Möhren und Bohnen von Dienstag übrig und natürlich noch ein paar grüne Oliven und getrocknete Tomaten. Dazu ein paar Gewürze... ich melde mich dann später nochmal und berichte, ob es geschmeckt hat.

Ui, das Christo-Kunstwerk sieht ja toll aus - ich finde den Gasometer sowieso schon sehr beeindruckend (diese Höhe!), ich habe dort die Magischen Orte gesehen.
Den Christo gucke ich mir auf alle Fälle auch an.

Tja, mein Zwiebelkuchen war eine Wundertüte. Bzw. der Teig. Es war kein Hefe-, sondern Blätterteig, was ich da in meiner TK-Abteilung vorfand. Egal, ich habs trotzdem gewagt. Mit Hefeschmelz statt saurer Sahne unter bzw. zwischen den Zwiebeln und statt Käse auf den Zwiebeln. Ich habe davon etwas zuviel genommen, so dass es leicht durchsuppte. Man kommt mit ziemlich wenig Schmelz aus. Muss man ja erst wissen.

Geschmeckt hats mir jedenfalls.

Ich könnte mir inzwischen auch eine vegane Pizza vorstellen. Da kommt der Geschmack ja in erster LInie durch Tomaten und Oregano.

Das wird das nächste Projekt in meiner Laborküche. Vielleicht habe ich ja doch noch etwas Hefeteig eingefroren...

(man sollte die TK-Abteilung wirklich ordentlich beschriften. Ich habe mal Zucchinisuppe aufgetaut, und dann wars Waffelteig...)

Halleluja, das Quinoa-Gemüse-Gericht ist mir höllisch gut gelungen!
Neulich habe ich mir eine Gewürzmischung gekauft, es nennt sich Berbere und es ist höllisch scharf. http://de.wikipedia.org/wiki/Berbere
Gottseidank hab ich was davon probiert, bevor ich es großzügig ins Essen gestreut habe. Also hab ich nur einen Teelöffel voll über das Gemüse gegeben, es etwas anrösten lassen und dann mit Wasser abgelöscht. Uuuh, was haben meine Augen getränt und ich habe einen netten Hustenanfall bekommen. Sogar mein Mann im Wohnzimmer hat das noch gespürt.

Aber es war superlecker, vor allem durch die kleingeschnippelten und eingeweichten getrockneten Tomaten. Es ist nichts mehr für morgen übrig geblieben, dabei hatte ich ausreichend für bestimmt drei Personen gekocht und wir haben nur zu zweit gegessen.

huhu, cherry!

kakaobutter bekommst du bei einem konditor, der pralinen selbst herstellt. ich habe mal ein kilöchen für meine seife dort besorgt, allerdings wollte er nicht allzu gerne von seinen vorräten abgeben. viel günstiger war es auch nicht, du sparst halt das porto.

Ich muss noch einen Link posten, er gefiel mir so gut:

http://waskannstdudenndannnochessen.de

Einfach anklicken und staunen!

Tolle Seite, Zora!
Noch vorhin habe ich gedacht, bei vegan muss man auf viele Kuchen verzichten. Stimmt ja gar nicht.

Heute war ich bei DM ein paar Zutaten kaufen, Dinkelvollkornnudeln, Hirse, Mandeltofu.
Schade, grüne Linsen und Polenta habe ich nicht bekommen.

Ich möchte gern dreierlei Linsen machen, also rote, grüne und braune.
Habt Ihr einen Tipp, wie ich verschiedene Sorten gleichzeitig garen kann, ohne nachher "die roten ins Töpfchen, die grünen ins Kröpfchen" sortieren zu müssen? Nacheinander bzw. mit mehreren Töpfen ist irgendwie Zeit- und Energieverschwendung.
In irgendwelchen Beuteln, wie Reis im Kochbeutel? Teebeutel? Die müssen ja auch hitzebesändig sein.