Das Tauschticket-Forum

So, ich habe wieder einen neuen Brotaufstrich gemacht. Der mit den Bohnen ist schon alle und die Avocados, die ich heute gekauft habe, sind noch sehr hart und bis neue Bohnen weichgekocht sind, bin ich ja verhungert.

Also habe ich großzügig Sonnenblumenkerne in eine Pfanne geschüttet und angeröstet. Dann habe sie mit Haferflocken und etwas Wasser püriert, einen TL Basilikumpesto hinzugegeben und noch je eine halbe Handvoll Petersilie und Dill ganz fein gehackt. Salz, Pfeffer dazu und fertig.

Der ist zwar nicht ganz soooo lecker wie der mit den Bohnen und Oliven, aber geht dafür sehr schnell.

Die von dir gepostete Seite ist gut, Zora. Habe sie gleich abgespeichert.
Den Brotaufstrich mit den Bohnen werde ich wohl mal nächste Woche ausbrobieren. Der klingt lecker.

Heute gab es das erste mal bei mir Kartoffelbrei mit Süßkartoffeln. Der war lecker. Ich bin überrascht, was ich so alles für Gemüse, Wurzeln etc. entdecke, seit ich mich überwiegend vegan ernähre! Den Großteil habe ich sonst immer ignoriert *staun*.

Ich hab nun zum ersten Mal Sojasahne benutzt, für eine Champignon-Rosenkohl-Pfanne. Schmeckt sehr gut, diese Sojasahne. Ich bewahre die Tetrapacks übrigens alle im Kühlschrank auf, auch wenn sie noch nicht geöffnet sind. Weil ich zimmerwarme "Milch"-Produkte nicht ertrage, auch nicht, wenn ich sie beim Kochen eh erhitze.
Dazu gab es in Olivenöl gebratene Polenta-Thymian-Schnitten.
Fotos sind online.

Buecherwurm,
zu deiner Linsenfrage:

ich würde sie schon nacheinander in der Reihenfolge der Garzeit in den (selben) Topf geben, da wirst du nicht drum rum kommen, wenn du ein Dreierlei machen möchtest.

*****
Ich könnte mir inzwischen auch eine vegane Pizza vorstellen. Da kommt der Geschmack ja in erster LInie durch Tomaten und Oregano.
*****

Epent!! Und deshalb wird es zum Osterbrunch eine vegane Pizza geben. Einfach mit ohne Käse, dafür mit Massen von Shitakepilzen.

Hhhmm Pilzpizza, lecker :-)
Pizza _vegetarisch_ lieb ich sowieso, zB auch Puttanesca, mit Knofi, schwarzen Oliven, Kapern, okay das eine oder andere Sardellchen gehört da im Original eigentlich mit drauf.

Am wichtigsten ist ohnehin der richtige Teig *find*. Mein mir Angetrauter macht den nach jahrelanger Übung besser als jeder Italiener :-)))

jaga, was machst du statt Käse? Diesen Hefeschmelz?

Im Märzheft "Schrot und Korn" sind eine ganze Menge veganer Rezepte, u.a.
"Pastinaken-Haselnuss-Creme" als Brotaufstrich aus dem "Vegetarisch für jeden Tag" Kochbuch von Tanja Dusy
http://www.schrotundkorn.de/rezepte/2013r/r0309.php

und Rezepte mit Zitronen, u.a. eingelegte Salzzitronen, Gemüsetagine mit Bulgur und geschmorter Zitronenfenchel mit Kartoffeln und Kapern
http://www.schrotundkorn.de/2013/201303e02.php

Zitronenfenchel *sabber*, das hol ich mir morgen, danke für den Tipp, Govinda :-)


sorry jaga, du schrubst ja *mit ohne Käse* - wer lesen kann.... ;-)

Mein Mann hat heute die Spaghetti Bolognese aus dem Buch 'Vegan for fun' gemacht, sie war super-lecker!

Eben habe ich mich an veganen Schoko-Himbeermuffins versucht, sie backen gerade im Ofen. Später kann ich euch dann berichten, wie sie geschmeckt haben.
Morgen versuche ich mich an veganen Cupcakes. Also quasi Muffins mit Füllung und Topping. ;-)

Ich lese höchst interessiert mit, kann aber nichts beisteuern. Gestern gabs nur Reste von vorgestern, heute und morgen bin ich zum Essen auswärts, heute "amerikanisch" (nein, nicht McD und auch kein anderer Imbiss) - das könnte spannend werden. Ich erinnere mich aber, dass es dort sehr leckere panierte Zwiebelringe gab und gibt. Und Pommes, die ich auch ewig nicht gegessen habe.

Pommes wurden hier im Fred noch gar nicht erwähnt, oder? Selbst gemacht sind sie ja wirklich oberlecker. Ich habe so einen alten Pommes-Schneider für richtig dicke Kartoffelstreifen. Seit ich aber keine Friteuse mehr benutze, habe ich den Schneider auch nicht mehr gebraucht. Schade eigentlich. ABer die Friteuse ist einfach zu groß und braucht zuviel Fett, das man ja auch nicht beliebig lange aufbewahren kann.

Doch, doch, Pommes sind vegan. ;-)

Und solange man kein Pommes-Veganer wird (als Pendant zum sogenannten Pudding-Veganer), why not?

ich glaube,ich müsste auch noch so einen Pommes Schneider irgendwo rumfliegen haben.
Könnte man die Pommes nicht im Backofen machen??????

Hallo

Ich hab mir heute einen Tofu-Burger gemacht. Kürbiskernbrötchen (oder anderes nach Belieben) halbieren, auf die untere Hälfte Weißkraut, darüber angebratene Räuchertofu-Scheibchen und Karottenstreifen (längs mit dem Sparschäler), Deckel (obere Hälfte) drauf - fertig. War sehr lecker und durch die Karottenstreifen schön crunchy.

Oh ja, Räuchertofu in dünnen Scheiben auf's Brot mag ich lieber, als diese spezielle Scheibenwurst aus Tofu. Überdies ist Räuchertofu preiswert.

Die Muffins sind fertig!
Und was soll ich sagen, sie sind lecker! Wunderbar schokoladig, fluffig und schmecken so gar nicht vegan. Ich bin sicher, selbst eingefleischte Fleisch-Esser würden sich alle zehn Finger lecken. ;-)

https://picasaweb.google.com/lh/photo/ODtd6_NK-b6uJ6EE4oWm0oY3y-LcHetRmP2wgWbRZjE?feat=directli
nk

https://picasaweb.google.com/lh/photo/cn1y2DJxAOLw8Z_1KFvnxIY3y-LcHetRmP2wgWbRZjE?feat=directli
nk

rote-zora::DIE sehen wirklich sehr lecker aus.
Hmm,ich bin ja bei Muffins nicht soo der Schokoladenfreund..na mal sehen.

Hast Du Dir Muffinsförmchen aus Silikon angeschafft..sieht fast daqnach aus..ich finde die bunten Förmchen schön.

@ blume, ja, das sind Silikonförmchen, die habe ich (bedingt durch den Umtauschkurs) sehr günstig in Tschechien gekauft. Ich steh bei Kuchenformen nicht so auf Silikon, aber für Muffins finde ich sie klasse. Die Muffins lösen sich sehr leicht aus den Formen, man braucht diese Papierformen nicht mehr. Und im Schrank nehmen sie weit weniger Platz weg als diese Muffinsbleche.

Hier ist das Rezept:

Scholaden-Himbeer-Muffins

Zutaten:
1 cup (= 240 ml) Hafer- oder Sojamilch
1 TL Apfelessig
3/4 cup (= 150 g) Zucker
1/3 cup (= 80 ml) neutrales Speiseöl
1 TL Mandelmus

1 cup (= 125 g) Mehl
1/3 cup (= 45 g) Kakaopulver ohne Zuckerzusatz (also nicht die Trinkschokolade in Großpackungen!)
Mark einer Vanilleschote
3/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Himbeeren, tiefgekühlt oder auch frisch

1. Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft/Heißluft vermeiden, da sonst diese Cupcakes zu trocken werden würden.
2. Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Das ist wichtig, weil diese Cupcakes ohne Papierförmchen (vor allem im heißen Zustand) auseinanderfallen würden, weil sie wirklich sehr fluffig sind. Man würde sie kaum ohne Papierförmchen aus der Muffinform bekommen.
Ich habe einzelne Silikonförmchen, da habe ich die Muffins ohne Probleme gelöst bekommen.
3. Hafer-/Sojamilch, Apfelessig, Zucker, Öl, Mandelmus in die Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
4. Mehl, Kakaopulver, Vanille, Natron und Backpulver zusammen sieben und mit dem Salz in einem Gefäß (z.B. Messbecher, Schüssel, etc.) vermischen.
5. Nun zu den vorher vermischten feuchten Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis keine großen Klumpen mehr zu sehen sind. Kleine Klümpchen sind ok. Nicht zu lange rühren, sonst verlieren sie ihre Fluffigkeit
6. Den Teig nun gleichmäßig auf die 12 Förmchen bzw. Vertiefungen in der Muffinform verteilen und 2-4 Himbeeren in jeden Cupcake stecken.
7. Im Ofen auf mittlerer Schiene nun ca. 25 Minuten backen.
Die Cupcakes sind fertig, wenn an einem Zahnstocher, den man in einen Cupcake zur Probe mittig reinsteckt beim Herausziehen kein Teig mehr klebt. Die Cupcakes in der Muffinform auf dem Rost vom Backofen z.B. auf der Arbeitsplatte ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren eine Himbeere auf jeden Cupcakes setzen und mit Puderzucker bestreuen.

rote-zora .. ich habe auch so ein Muffin Silkonteil.....nur sind mir die Muffins zu gross.
Mist,neulichst hate ein Discounter die Förmchen etwas kleiner....Bluemchen antürlich wieder mal nicht geschaltet und nicht gekauft:Pech gehabt