Das Tauschticket-Forum

Hi Cherry, schön, Dich hier zu sehen! (gibts bei I--- eigentlich veganes Frühstück?)

Ich habe auf Anregung eines Beitrags irgendwo in den Tiefen dieses Freds die Zucchinistreifen (ich hab sie als Band"nudeln" benutzt, also nicht als spaghetti, was ja im Grunde egal ist) kurz in Olivenöl gedünstet, bevor sie in bzw. unter die Soße kamen.

Bin weiter kochfaul und werde nichts Spektakuläres machen - habe noch Möhren im Kühlschrank und eine viel zu volle TK-Abteilung, die ich wirklich mal abarbeiten sollte. Ich faste jetzt im Fasten-Endspurt wohl mal grundsätzlich Einkaufen. Bis auf die vorösterlichen Einkäufe natürlich.

Meine Tochter hat versprochen, mir ein 1a Brownies-Rezept zukommen zu lassen, irgendwas mit Seifen--- äh, Seidentofu. Den kenne ich bislang nicht. Sie war begeistert vom Backergebnis.

Zora,
Deine Muffins sehen schön aus. Ich wollte schon nach dem Rezept fragen, aber Du hast es ja längst bekanntgegeben.

Meinst Du, man könnte das Mandelmus einfach weglassen - bzw. ersetzen? Falls ja, wodurch? Banane? Ich glaube, das Mandelig-Marzipanige liegt mir nicht so, da mag ich mir das eher nicht kaufen.

Mumin, ja klar kannst du das Mandelmus weglassen, wobei man es auch nicht durchschmeckt. Ich hab es genommen, weil im Originalrezept die Rede von Mandelextrakt war. Keine Ahnung, was das ist, vielleicht so etwas wie Mandelaroma? Da hab ich halt 1 TL Mandelmus genommen.

Guck, ich hab aber noch ein anderes Schmankerl von gestern:

https://picasaweb.google.com/lh/photo/NYFtOkNIEAtP8KRUgmoI8IY3y-LcHetRmP2wgWbRZjE?feat=directli
nk

Das Rezept gibt es hier:
http://cakeinvasion.de/holundercupcakes-mit-himbeerhaube-vegan-laktosefrei/

Ich hab allerdings statt Himbeermarmelade Johannisbeermarmelade genommen. Himbeere hätte ich kaufen müssen, Johannisbeere habe ich noch etliche Gläser aus dem letzten, vorletzten, vorvorletzten Sommer. ;-)

Ah, und noch was: unser Sohn hatte Übernachtungsbesuch und so hat mein Mann ein bisschen Käse und eine Tüte Kuhmilch und Nutella für die beiden gekauft.
Und ich habe davon nichts angerührt. Und war wahnsinnig stolz auf mich. Es ist mir noch nicht mal schwergefallen, obwohl die Auswahl gestern sehr spärlich war (selbstgemachte Marmelade und der Hafer-Sonnenblumenkern-Aufstrich).

Hallo Moomin
bei I... geben sie sich Mühe, aber es hilft alles nichts. Ich war nämlich am Samstag da. Beim Warten an der Warenausgabe haben wir einen Bulgursalat gegessen, aber naja. Ich fürchte, wir müssen bei der Auswahl der Lokalität umsteigen. Oder wie wär es mit einem Picknick an der Autobahn :-)

Zora,
deine Muffins sehen wirklich super aus! Das muss ich mal meinem Sohn zeigen, dem hat es das vegane Backen besonders angetan. Er benutzt dann aber meistens Bananen, und obwohl man sie wenig schmeckt, schmeckt man sie doch. Und ich bin eher von der Mandelfraktion. Insofern muss ich ihn mal dazu animieren.

Mein morgentliches Frühstück besteht ja aus Haferflocken mit Reis-/Soja- oder Dinkelmilch und Obst. Zur Gestern und heute Äpfel.
Auf Äpfel bin ich z.T. allergisch, Kreuzallergie zu meiner Pollenallergie. Auch manchmal auf andere Obstsorten und Haselnüsse.
Nun hörte ich gerade im Fernsehen, dass viele Allergiker, die auf Birke allergisch reagieren, auch auf Soja allergisch sind. Birke, Erle, Hasel - das sind die Allergene, die mich am stärksten belasten.
Und seit gestern habe ich Allergiesymptome. Verstopfte Nase. Na toll. Das wäre ja total doof, wenn ich kein Sofa vertragen sollte. Werde mal in den nächsten Tagen etwas experimentieren. Erst auf Äpfel verzichten. Dann auf Sojamilch. letzte Woche hatte ich keine Beschwerden. Hoffentlich war es einfach "nur" zu viel Apfel mit Soja.
Gut, ich kann auch Dinkelmilch und Bananen nehmen. Trotzdem doof.

Solli, wenn du kein Sofa verträgst, dann frühstücke doch einfach im Bett. ;-))))

Sorry, aber ich konnte es mir nicht verkneifen. Ich werde heute vermutlich einen echt doofen Tag haben, mit "Kantinenessen" (wenn überhaupt), da musste ich mich selbst aufheitern. ;-)

Kleine Heiterkeitsanfälle am Morgen können einem schon mal den Tagesbeginn versüßen. Das Sofa war gut!

Ich habs heute auch nicht lustig, gleich muss ich zu einer Beerdigung. Das Beisammensein danach verkneife ich mir aber, weil ich nach Hause eilen und den (veganen) Waffelteig, den ich vorige Woche in weiser Voraussicht eingefroren habe, backen und damit dann die alte Freundin heimsuchen will. Sie hat sich außerdem Sahne gewünscht. Kriegt sie. Richtige Kuhsahne. Hab ich auch noch eingefroren. Falls die sich nicht vernünftig schlagen lässt, kaufe ich noch extra welche. Ich will die alte Dame nicht verschrecken, sie wird der veganen Frage zwar extrem aufgeschlossen begegnen, aber so überfallartig will ich damit nicht umgehen. Das fände ich nicht in Ordnung.

(ich könnte ja einen Blindversuch machen und "richtige" plus Soja-Sahne mitnehmen und einfach mal ausprobieren, wie das geschmacklich so ankommt, vor allem könnte ich dann selbst auch zuschlagen... - ja, die Idee hat was, so wirds gemacht)

Habe in einem vegetarischen Kochbuch ein paar schöne Rezepte entdeckt, die werde ich bei Gelegenheit mal hier aufschreiben. Einmal Sheperd's Pie vegan und einmal gefüllte Ofenkartoffeln mit einer Füllung aus Pastinakenpüree und Mandelsplittern. Heute bleibt meine Küche aus Zeitgründen aber kalt.

Zora, ich 'abe keine Bett. Ich schlafe auf die Sofa.

ich kann leider Soja auch vergessen....totale Heuschnupfennase dann..schlimmer wie sowieso schon.

Den Bericht mit der Birkenallergie habe ich auch gesehen.

Das ist ja heftig. Ich hab, obwohl ich ja auch mit Allergien sehr geplagt bin (Pollen, Tierhaare, Hausstaub), gottseidank keine nennenswerten Kreuzallergien gegen Lebenmitteln. Mit rohen Haselnüssen muss ich aufpassen, geröstet oder verbacken im Kuchen oder in Schokolade dagegen vertrage ich sie wieder.

Ich werde nachher mal Haferflocken mit Kokosmilch probieren, und dann noch mit Rosinen oder Cranberries und gehackten Cashew-Kernen.

Nettchen, Kokosmilch (die aus der Dose) ist sehr fetthaltig, im Gegensatz z.B. zu dieser fertigen Hafer- oder Sojamilch.

An die Sojaallergiker: Es gibt (z.B. bei Rossmann und bei dm) auch Reismilch oder Dinkelmilch. Habe ich allerdings noch nicht probiert.

zora, ich hab es so in Erinnerung, dass das Fett sich oben absetzt und unten die nicht so fettige Brühe ist, die wollte ich nehmen. Ich schau erst mal rein in die Dose und stelle sie evtl. noch mal in den Kühlschrank. Unser Hofladen hat neuerdings Kokosmilch, deshalb bin ich auf die Idee gekommen :)
Bin gespannt. Manche Geschmackskombinationen kann ich mir gut vorstellen ohne Probieren, Hafer und Kokos nicht.

Zum Thema vorstellen:
Ich hab vor vielen Jahren mal zwei Koch-Redakteurinnen von der Zeitschrift "freundin" kennengelernt, wir haben zusammen einen Kochkurs gemacht und eine Woche im Restaurant miteinander verbracht. Die eine hat sehr gerne gegessen und alles probiert, die andere hat nicht so gerne gegessen und manches gar nicht angerührt, sie war auch superschlank. Wir haben uns über sie gewundert und das Thema angesprochen: Wer gerne kocht, der isst auch gerne. Sie hat uns gesagt, dass das bei ihr nicht so sei und dass sie eigentlich auch nicht so gerne koche. Ihre Kollegin hat uns erklärt, dass sie allerdings die kreativste Rezept-Erfinderin im ganzen Team ist und dass sie Kochbücher liest wie andere Leute Krimis und Geschmackskombinationen nicht ausprobiert, sondern alles vom Kopf her zusammenstellt. Und dass es ganz selten vorkommt, dass mal etwas nicht gut schmeckt, was sie sich ausdenkt. Merkwürdig, oder?

So ungewöhnlich finde ich das gar nicht. Ich sehe da durchaus Parallelen zur Musik. Ein Komponist z.B. der hört in seinem inneren Ohr ja auch die Noten, die er schreibt. Bestenfalls spielt er z.B. Klavier oder ein anderes Instrument, aber schreibt trotzdem Stücke für ein komplettes Orchester.
Ich kann mir deshalb schon vorstellen, dass ein versierter Koch im Kopf das Rezept schreibt. Kochen ist ja quasi auch komponieren. Ich selbst mache es ja nicht viel anders, wenn ich mir etwas ausdenke. Ich koche ja nicht wirklich unbedarft, irgendwie sagt mir ja beim Kochen der Kopf, was wie zusammen passt und was wie nicht.

Ja, vieles weiß ich auch einfach aus Erfahrung, was gut kombinierbar ist, habe aber auch schon "daneben" kombiniert; und wenn ich nur die reinen Geschmäcker von Sachen kenne (wie z.B. Hafer und Kokos), kann ich mir die (Dis)Harmonie überhaupt nicht vorstellen.
Das war auch beim Musizieren so, wenn ich mal zu einem einfachen Stückchen eine zweite Stimme gemacht habe - ich musste sie mir immer anhören und rumprobieren, vorstellen ging nicht.

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Nun hörte ich gerade im Fernsehen, dass viele Allergiker, die auf Birke allergisch reagieren, auch auf Soja allergisch sind. Birke, Erle, Hasel - das sind die Allergene, die mich am stärksten belasten.
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*KREISCH*

Birke, Erle, Hasel sind meine bevorzugten Rotzpollen.

Aber danke, Solli, der Sache werde ich nachgehen. Habe zwar noch nie was gemerkt, dass ich Soja nicht vertrage. Aber sicher ist sicher. Wenn ich Soja weglasse, wird vielleicht meine Haut besser. Meine Hautärztin testete letzthin mein Blut auf Allergene und stellte u.a. eine Allergie auf Erdnüsse fest. Ich hab noch nie Probleme mit Erdnüssen gehabt. Die Ärztin meinte, dass das nicht unbedingt so sein muss und wenn ich Erdnüsse essen kann, soll ich es weiter tun. Bloß, wenn ich mal irgendwann reagiere, soll ich sie weglassen. Ach, nee, wäre ich jetzt ohne ärztlichen Rat nicht drauf gekommen.*g* Alle Lebensmittel auf die ich allergisch reagiere, vertrage ich bloß im rohen Zustand nicht, erhitzt, kein Problem. Vielleicht ist das bei Erdnüssen und Soja genauso. Hmmmmm

Jaga,
das ist ja doof, dass Du auch allergisch bist. Ich hatte gehofft, ein langjähriger Veganer bzw. Pflanzenmilchverwender würde mir mitteilen, dass die Allergien nach und nach verschwinden.

Ich werde einfach testen, was passiert. Sojajoghurt habe ich gut vertragen. Soja-Reis-Milch auch. Und bisher ist mir auch nicht aufgefallen, dass ich Sojamilch nicht vertrage.
Vielleicht lag es auch an den Äpfeln.
Dinkelmilch habe ich auch. Ich habe immer Sojamilch bzw. derzeit Soja-Reis-Milch und Dinkelmilch im Wechsel verwendet.

Ah, ja, ich habe heute veganes Nutella gemacht. Obwohl ich das ERgebnis nicht Nutella nennen möchte. Ich HASSE die Firma Ferrero.

In einem am besten beschichteten kleinen Topf bei mittlerer Hitze 200g Alsan schmelzen lassen. Kakau, nach Geschmack darin glattrühren. Ein kleines Glas Mandelmus geröstet (Nein; Mumin das Endergebnis schmeckt nicht nach Marzipan.) einrühren. Man kann aber auch ein anderes Nussmus nehmen. Eine Prise Salz und Zuckerrübensirup oder ein anderes Süßungsmittel, Agavendicksaft z.B..nach Geschmack. In ein Glas füllen und erkalten lassen. Schmeckt sehr lecker aromatisch, fein herb. Ein Herren-Nussnougat-Creme sozusagen. :-)))