Das Tauschticket-Forum

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mein letztes schnell-kimchi hab ich leider vergammeln lassen. hatte ne kleine portion gemacht und die war so mega lecker, dass ich gleich ganz viel fermentiert habe und dann nicht schnell genug gegessen...
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Kann man das nicht einige Zeit im Kühlschrank frischhalten?

Morgen schreibe ich das Rezept hier auf. Mein Kimchi ist angesetzt. Bin sehr gespannt. Ich habe statt Chinakohl, jungen Sommerweißkohl genommen und Zwiebeln, statt Frühlingszwiebeln.

doch doch, im kühlschrank hält man die fermentation einigermassen auf, aber ich hab trotzdem zu viel gemacht und zu wenig gegessen...

Kimchi

1 Chinakohl
60g Salz
4 Frühlingszwiebeln
200g Rettich
4 Knoblauchzehen gepresst
1 EL Chilliflocken
1 Teel. Zucker
1 Teel. Ingwer gerieben
Seetangpulver

Den Kohl vierteln und ihn 5 cm große Stücke schneiden. Mit dem Salz einreiben, mit Wasser bedecken und zwei Stunden stehen lassen.
Aus 4 Knoblauchzehen gepresst
1 EL Chilliflocken
1 Teel. Zucker
1 Teel. Ingwer gerieben
Seetangpulver und etwas Wasser
eine Marinade machen.

Den Kohl abspülen und mit der Marinade und den Zwiebeln und dem Rettich mischen. In ein Glas geben. Einstapfen bis das Wasser über dem Gemüse steht. Jeden Tag wieder stampfen. Ab dem zweiten Tag probieren. Wenn der Geschmack intensiv genug ist, ist das Kimchi fertig und kann zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mein Kimchi steht jetzt seit einem Tag. Es tut sich noch nicht viel.*wart*

Einstapfen=einstampfen

Ich hab heute einen ganzen Berg Rhabarber geschenkt bekommen, vielleicht um die 5 Kilo, also ist erstmal nichts mit vietnamesischen Sommerrollen hier. ;-)

Rhabarber-Rote Linsen Suppe, Rhabarberkuchen und Rhabarbersorbet.
Zur Abwechslung mach ich dann Rhabarber-Ingwer-Eistee dazu, aber ohne Hibiskus, sondern mit Zitronenmelisse, Jasmintee oder grünem Tee:

http://www.essen-und-trinken.de/rezept/177111/rhabarber-eistee.html
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/239356/rhabarber-spritz.html
http://www.vanillakitchen.de/2013/05/rhabarber-eistee-mit-grunem-tee/

Kuckt mal, ich hab nen neuen Rechner :-) Schick, ne?

Habe heute Govindas Erdbeer-Kokosmilch-Eis gemacht und fand es lecker, obwohl mein Favorit natürlich weiterhin das Mumineis mit der Erdnussbutter ist.

Meinem heutigen Kaffeebesuch habe ich Brownies serviert mit daneben einem Kügelchen von dem frisch gemachten Erdbeer-Kokos-Eis, einem Zweiglein von der Schokoladenminze, einem Zweiglein von der roten Johannisbeere, außerdem hat die Mumintochter gestern vegane Cupcakes gemacht mit einem superleckeren weißen Tequila-Frosting, und davon war etwas übrig und sie hat auf die Ecke von je einem Brownie einen Kringel von dem Frosting gesetzt.

Wir hätten noch ein Fuddie (okay, Foodie) machen sollen. Das sah auftrittsreif aus. Wenn man Besuch beeindrucken kann, soll man es tun, oder?

Da das nicht mehr zu toppen war, sind wir zum Abendessen ins Lokal gegangen. Im Nachbarkaff gibt es ein sehr schönes kleines Restaurant mit traumhafter Terrasse und einigen veganen Gerichten. Der vegane Flammkuchen mit mediterranem Gemüse und Rucola war richtig lecker, und dem Vernehmen nach der unvegane auch.

https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/vegane-kuchen/

Gestern hatten wir Acti-Pommes mit Avocadocreme und Kimchi. Dazu einen schöne große Schüssel grünen Salat. Mein Gatte verweigerte das Kimchi, wie alles milchsaure Gemüse. Tja, wird er eben keine 100 Jahre alt. Mir schmeckte es gut. Werde es aber nochn bissl gären lassen. Dann wird es mir noch besser munden.
Ich frage mich, wieviel Prozent der bundesdeutschen Bevölkerung gestern Kartoffeln mit Kimchi hatten.:-)

das nen ich mal ne existentielle frage ;))


mumin: was ist ein foodie und wieso habt ihr keins gemacht
falls das bilder vom essen sind, dann hättet ihr das unbedingt machen sollen. und falls es das nicht ist, auch. das hätt ich gern gesehen.
tequila frosting *schauder* hört sich gefährlich an ;)


schnieker rechner *gg*

in lilies link kommen auch rezete mit aquafaba vor.
und erdnuss haferflocken bananen happen. die 3 sachen pürieren und backen. sehen nicht sonderlich lecker aus, aber hört sich bissen an, als könnte das ein mumin rezept sein. wenns mal keine gäste zu beeindrucken gibt ;)

Jaja, makro, ein Foodie ist quasi ein Selfie aber nicht von sich selbst, sondern vom Essen.

Muss ich mal nachlesen, die Links von Lilie, aber irgendwie bin ich diese Woche schwer beschäftigt und komme zu nix. Am nächsten Wochenende würde ich ganz gern nochmal etwas Nettes auf die Beine stellen und habe noch so gar keine Idee.

Außerdem hab ich die Schneckenkrise. Der Garten ist völlig verschneckt und meine mühsam hochgepäppelten Gemüsepflänzchen sind fast alle völlig durchlöchert.

Da ich die Viecher zwanghaft zähle, weiß ich, dass ich gestern abend um 21 Uhr 128 Nacktschnecken im Garten hatte. In Worten: einhundertachtundzwanzig. Ist das noch normal?

Boah, der Blaubeerkäsekuchen aus dem Link macht mich gerade richtig an. Das wäre was für den Muminsohn, der ein großer Blaubeer-Fan ist.

Jetzt kuck ich mal schnell, was es da sonst noch so gibt...

Na klar, die Bananen-Erdnuss-Happen sind was für mich! Zumal ich die Zutaten dafür IMMER standardmäßig im Haus habe. Haferflocken müssen übrigens weg.

Ob ich morgen mal schnell was backe, obwohl ich gar keine Zeit habe?

ne, verschieb das besser auf wenn du zeit hast ;)
haferflocken halten echt lange...wenns die bananen wären, die weg müssten. aber die kann man ja jetzt immer platt gematscht ins eisfach tun.
mich hat keiner der kuchen so richtig angemacht. da war ein fetter schokokuchen - no bake. aber gerade ist mir schoko eher zu schwer.

hundertachtundzwanzig??????
kein wunder, dass du keine zeit hast, wenn du die zählen musst. hört sich invasiv an, also nach invasion. invasionistisch. invasionisch?invasioniv?
mit ihnen reden und einen vertrag aushandeln - hab ich bei einem indianer gelernt. du teilst ihnen einen teil zu und sagst klar, wo sie nicht hindürfen.
konventioneller sind bierfallen oder plastikkrempen.

Ich mache mir etwas Sorgen. Ist zwanghaftes Schneckenzählen normal?

das ist ganz normal. ich habe nicht nur gezählt, sondern auch eingesammelt, es waren 341. dann bin ich mit dem eimer in richtung wald gelaufen, die schnecken sind allesamt ununterbrochen an der eimerwand hochgekrochen. am waldrand habe ich sie auf die wiese entlassen. vorletztes jahr hatte ich am ersten sammeltag über 500, bestimmt anderthalb kilo. an den folgetagen waren es dann immer weniger.
es scheint schneckenjahre zu geben.

"Gestern hatten wir Acti-Pommes ...."

was sind Acti-Pommes?

pommes, die in jagas heissgeliebter actifry zubereitet wurden

@schnecken: sieht man mal wieder. alles relativ.