Das Tauschticket-Forum

Jetzt habe ich endlich mal diese Semmelbrösel-Plätzchen gemacht. Fand ich gut. Und das geht so schnell wie ein Spiegelei braten. Das Mischungsverhältnis von Bröseln zu Ei muss man erst mal raushaben, ich hatte zuerst etwas bissfestere Exemplare, aber geschmeckt haben sie mir auch.

Jetzt habe ich nur noch etwa ein Kilo Brösel... (ich hätte die trockenen Baguettes und Brötchen wohl doch zumindest teilweise einem befreundeten Pferd geben sollen)

@muminmama Wenn du schnell kein befreundetes Pferd triffst, könntest du das nachmachen, was ich heute gegessen habe, Spaghetti mit geröstetem Brot. Details findest du im "Was kocht ihr heute?" Strang.

Melde gehorsamst, das Pastinaken-Pü mit Endivien wird definitiv nicht mein Lieblingsgericht.
Vielleicht schmeckt es mi Kartoffeln besser, denn die Pastinaken haben mir als Püree schon nicht geschmeckt, zu süßlich.
Am besten schmecken mir die Wurzeln als geschmortes Ofengemüse mit viel Thymian.

Aber man muss ja alles mal probiert haben.

Heute ist Freitag und mein Kochtag im Imbiss. Und wie fast immer, wenn ich koche, gibt es fast vegan. Sprich, so ähnlich wie bei Zora: Eigentlich vegan mit bloß bissl was Klacksiges von der Kuh.

Rote Bete, Gemüse, Kartoffel-Topf mit Gomasiobutter/margarinebrot und Meerrettichjogurt.

Bete, Möhren, Sellerie, Weißkohl, garkochen. Karoffel extra in knapp Salzwasser garen, dazugeben. Zwiebeln in viel Olivenöl schön braun braten und dazugeben. Mit vorsichtig Essig, Salz, Thymian, Pfeffer abschmecken. Alles schön durchziehen lassen. Die Kartoffeln koche ich extra, weil, erstens schauen sie schöner aus, wenn sie nicht in der roten Brühe einfärben und zweitens, gibt es einen Stammkunden, der partout keine Kartoffeln mag. Pfffff

Den Jogurt einfach mit Meerrettich ausm Glas verrühren. Schmeckt perfekt dazu, aber ich hab's mir verkniffen.

Eure Rezepte sind übrigens der Wahnsinn!! Applaus!

Govinda, danke für den Spaghetti-Tip. Da kann ich meine Bestände ja noch ein bisschen weiter dezimieren.

Ich habe gestern in einem großen Möbel- und Deko-Haus gnadenlos zugeschlagen und einges Dekorative für den Garten erstanden. Und beim Rausgehen noch ein Büchlein mitgenommen (ja, und bezahlt :-) ) Darin geht es (der Laden vertreibt nur Möbel und Zubehör aus Fernost und Nordafrika: Zora, ich glaube, den Tip hatte ich von Dir, du hast vor langer Zeit mal einen Link zu diesem Geschäft gepostet, ich meine Fischers Lagerhaus) um exotische Marmeladen und Chutneys.

Ich bin nicht sooo der große Marmeladen-Kocher, aber das mag sich ja noch ändern. Die beiden Sorten Gelee, die ich kann, sind allerdings legendär...

Und Chutneys liebe ich, aber selbst gemacht habe ich die auch erst wenige Male.

Weshalb ich das schreibe: Ich finde, mit Chutneys kann man ganz prima vegan kochen. Gemüse in die Pfanne, Chutney dazu, plus Reis oder Couscous oder was immer man an Beilage mag.

Und auf Brot schmecken sie auch.

Mumin, Fischers Lagerhaus ist toll, oder? Vielleicht kommt es auch auf den Standort, also die jeweilige Filiale an. Ich hab ein solches Lagerhaus nur 6 km entfernt und auch dort gibt es eine schöne Bücherecke (vornehmlich Koch- und Reisebücher) mit Kaffee, Tee und Keksen zum selbst bedienen und ich hab dort schon Bücher entdeckt, die es in anderen Buchhandlungen eher nicht gibt (oder erst sehr viel später).

Zum Einzug in die neue Wohnung habe ich mir dort eine echte marokkanische Tajine gekauft, mit passendem Untergestell, wo man Holz oder Kohle reingeben und die Tajine damit befeuern kann. Wenn es wieder etwas wärmer wird, probiere ich das Kochen auf dem Balkon aus.

Fleischlose Tajinerezepte sind bestimmt sehr einfach auf vegan umzustellen.

Was mache ich denn jetzt mit dem Berg an Endivien??? Das reicht für mindestens eine Woche, wenn man es als Salat essen wollen würde.

Ja, das Endivienproblem - ich weiß jetzt auch wieder, warum ich die so selten kaufe... Ich hatte Glück und habe eine sehr kleine erwischt, aber auch die überfordert mich.

Nicht dass wir jetzt noch zu Endivienwegschmeißern werden :-). Man müsste jemanden kennen, der Kaninchen oder Meerschweine hat.

Ja, Fischers Lagerhaus hat ein tolles Sortiment, ich bin gestern zum ersten Mal dort gewesen. Eine Tajine hatte ich mir schon an die Seite gestellt zum Verschenken an meine Tochter - und dann habe ich sie über dem Gartenkram vergessen.

Muss ich eben nochmal hin. Blöd, weils am anderen Ende von D-dorf liegt, ich warte mal auf gutes und mildes Wetter und nehme das Rad, weil ich ohnehin diese Ecke mal erkunden wollte.

Zum Thema Endivie:

http://www.liborius.de/specials/kloster-rezepte/endivien-klassisches-gemuese-in-neuen-varianten
.html

Liest sich doch gar nicht mal so schlecht!

Da wird das Kartoffel-Püree aber nicht mit angemachtem Endiviensalat vermischt. Denn dieses essigsaure, das fand ich schon auch komisch. Ich dachte, es lag an den Pastinaken, aber vielleicht war es der Essig.

Vielleicht gebe ich dem Gericht noch mal eine zweite Chance...

Ich meinte jetzt eher die anderen Rezepte, das mit den Kartoffeln hab ich überlesen, das mache ich sowieso so aus der Lameng.

Ich mag _gerade_ das Essigige an dem Rezept. Und das Zwiebelige, es müssen reichlich gehackte rohe Zwiebeln mit rein. Also - ich war gestern sehr beglückt und habe mal wieder viel zuviel gekocht und leider auch gegessen.

Wenn ich so weitermache, bleibts mit dem Abnehmen auch Essig ...

Ich hab jetzt nicht alles gelesen und bin auch kein veganer, aber vor ein paar Tagen kam bei "Abenteuer Leben" ein Beitrag über vegane Rezepte, da war zum Beispiel dieses hier dabei:

http://www.kabeleins.de/tv/abenteuer-leben-taeglich-wissen/kochtipps-rezepte/zucchini-spaghetti
-carbonara-1.229202

Hat sich sehr lecker angehört und auch so ausgesehen :)

Auf Anraten der anderen Tausch Ticket Enthusiasten stelle ich mal hier ein - übrigens zum ersten mal - wußte garnicht das es hier so etwas gibt.
Was mich an diesem ganzen Skandal so wundert ist: "Ich habe bisher nicht ein Wort oder eine Zeile von den großen Discountern in Deutschland gehört oder gelesen". Die machen doch immense Verlust wenn sie alle diese Waren aus ihren Regalen räumen müssen. Da ist keine Stellungnahme das es ihnen Leid tut - oder das sie angeblich nichts von dieser ganzen Sache gewußt haben. Glauben die im Ernst der potentielle Kunde hat das nach 14 Tagen vergessen? Halten die uns für genauso blöd wie es unsere sogenannte Verbraucherministerin Ilse Aigner tut. Wenn man sich die Interviews dieser sog. Ministerin ansieht die schaut dann ganz ernst und sagt was sie unternehmen will. Nur es kommt nie etwas dabei herum. Sie will ja nach der Wahl im Herbst sowieso nicht mehr in Berlin arbeiten sondern nach Bayern zurück. Da wird sie sich denken "Berlin habe ich bald hinter mir die sollen mir doch alle gestohlen bleiben. Hoffentlich bekomm ich die Zeit bis dahin noch unbeschadet rum. Da sollte sich "Mutti" mal darum kümmern - die dame aus Bayern ist längst fällig! Aber vielleicht denkt "Mutti" auch wie ihr Ziehvater Helmut Kohl "Nächste Woche wird eine andere Sau durchs Dorf getrieben und die Karawane zieht weiter"!

Hm, Timbamaus, ich glaube wenn du vom Pferdefleischskandal sprichst, bist du hier falsch :) In diesem Thread hier werden meines Wissens nur vegan Kochrezepte gesammelt!

Du wolltest sicher hier hin:

http://www.tauschticket.de/cgi-perl/forumMessage.cgi/?threadID=387126

Ich bin zwar eigentlich keine Veganerin, höchstens Flexarierin (Vegetarierin mit ganz wenig Fleischkonsum), aber dieses Rezept hier liebe ich heiß und innig:

Veganer Apfel-Streusel-Kuchen

300 g Mehl
100 g Zucker
200 g Margarine
1 kleine Banane
8 Äpfel (eher mehlige)
3 EL Zucker
1 Prise Zimt

Die Zutatenmenge ist für eine Springform mit 28 cm Durchmesser gedacht.

Eine kleine Banane in einem Schälchen zu Mus zerquetschen (sie dient als Bindemittel und sollte nicht zu reif sein, sonst schmeckt man sie zu sehr heraus).

Mehl, Zucker, Margarine und Bananenmus in einer Schüssel gut verkneten, bis ein einigermaßen fester Teig entstanden ist (da dies ein Mürbeteig ist, bleibt er immer etwas krümelig). 3/4 des Teigs in eine Springform geben und den Boden, sowie den Rand der Form damit auskleiden.

Die Äpfel schälen, entkernen, in Stückchen schneiden und anschließend in einen Topf geben. Einen Schuss Wasser, ca. 3 Esslöffel Zucker, sowie eine Prise Zimt dazu geben und erhitzen. Immer mal wieder umrühren, bzw. die unteren Äpfel nach oben schaffen, bis sich zwischen den Stückchen auch etwas breiige Apfelmasse befindet. Daher eignen sich leicht mehlige Äpfel besser, sie werden schneller zu breiigem Apfelkompott.

Das Apfelkompott anschließend auf den Teig in der Springform geben und gut verteilen. Das restliche Viertel des Teiges nehmen und über die Äpfel bröseln.

Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis die Streusel und der Rand goldgelb-braun aussehen.


Super einfach und lecker! Und das selbst bei Fleischessern! Ich hab's selbst getestet und nur große Augen zurückgeworfen bekommen, als ich sagte, es wäre ein veganer Kuchen. Ob ich denn Veganerin sei oder eine Unverträglichkeit habe? Muss man sich denn immer für leckere UND gesunde Sachen schämen? Aber der Kuchen ist trotzdem alle geworden!

Die Spaghetti carbonara mit dem Tofu hab ich mir auch notiert, Zucchini-Saison ist ja bald wieder :-)

Ja, Kuchen ist auch so ein Thema - ich selbst bin keine Kuchenesserin, aber um Gäste zu bewirten, backe ich durchaus. Das Apfelkuchenrezept ist auf alle Fälle was für mich, weil ich immer noch Apfelmus, selbst eingefroren, in der Kühltruhe habe. Steht 2011 drauf, muss also dringendst weg...

Schaschlikspieße (reicht für 5 Spieße):

2 kleine Zucchini
10 Champignons
1 Paprikaschote(n), rot oder gelb
2 Zwiebel(n), rot - andere gehen auch

Für die Marinade:

2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
½ TL Chiliflocken
1 EL Ingwerwurzel, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
1 EL Tomatenmark

Die Zucchinis in ca. 1 cm dicke schräge Scheiben schneiden, Champignons putzen, die roten Zwiebeln vierteln, die Paprikaschoten entkernen und in Stücke schneiden.

Die Zutaten der Marinade gut verrühren. Das Gemüse und die Pilze auf 6 Schaschlikspieße stecken und mit der Marinade von allen Seiten einpinseln und einige Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofengrill auf 200 Grad vorheizen. Spieße in ca. 10 bis 15 Minuten (je nachdem wie knackig das Gemüse bleiben soll) gar grillen.

Schmeckt sehr lecker zu knusprig frischem Vollkornbrot oder mit Ofenkartoffeln.


Vollkornbrot (ich mach das ratzfatz mit frisch gemahlenen Körnen im Thermomix)

700 g Mehl (Weizenvollkorn)
300 g Mehl (Roggenvollkorn)
20 g Natursauer (Sauerteigpulver)
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
750 ml Wasser, lauwarm
1 - 3 EL gemischtes Brotgewürz

dazu kann man je nach Belieben geben:

Sesam
Leinsamen
Walnüsse

Alle Zutaten mischen und mit dem Knethaken (Handmixer oder Küchenmaschine) einige Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in eine große Kastenform (40 cm) geben.
An einem warmen Platz ca. 60 Min. gehen lassen (Teig sollte sich verdoppelt haben).

Backzeit ca. 60 Min. bei 175° C.

Das geht so einfach und ist so lecker und schmeckt auch noch nach mehreren Tagen. Wenn es frisch aus dem Ofen ist, sitzen wir oft zusammen und essen ein Viertel Brot warm und einfach nur so.

Hat sich ja einiges getan hier. Einige Rezepte hab ich mir auch gleich kopiert, zum Beispiel die Rosenkohlrezepte. Leider kann ich die nur kochen und essen, wenn ich mal allein daheim bin, denn meine Männer verabscheuen Rosenkohl und ich liebe ihn. Heute hab ich die Chance genutzt und den übriggeblieben Rosenkohl von gestern als Salat angemacht, einfach mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer - lecker.

Auch den Kartoffel-Wasabi-Topf find ich interessant - nimmt man dafür rohe Beete oder vorgekochte Beete? Auf den Apfelkuchen bin ich besonders gespannt, obwohl ich den Zucker weglassen werde.

Von mir gibt es heute ein Hauptgericht und ein Brot, nämlich das Beste, was uns bisher geschmeckt hat. Wenn ihr Rezepte von leckeren Vollkornbroten oder Vollkornsemmeln habt, die nicht beim Schneiden auseinanderfallen und auch nach zwei Tagen noch schmecken (die Brote, nicht die Semmeln), nichts wie her damit.

http://www.wdr.de/tv/westart/sonntag/sendungsbeitraege/2013/0217/index.jsp?mid=776746


Hier geht es u.a. auch um vegane Ernährung. Zu Gast ist u.a. Attila Hildmann, der mit seinen veganen Kochbüchern und wohl auch im Fernsehen (daher kannte ich ihn nicht, aber die Bücher sind toll, meine Tochter hat beide und kocht viel danach) bekannt geworden ist.

Vegan wirds etwa ab Minute 15. Ich finde Herrn Hildmann sehr sympathisch.

Interessanterweise behauptet die Ernährungsfachfrau, es sei schwer, sich vegan ausgewogen zu ernähren. Ich kann mir sowas kaum noch anhören. Bin aber auch noch nicht durch, ich höre das gerade so nebenbei. Mal sehen, was noch kommt.