Das große Buch der Pasteten: Die Geheimnisse der Pates, Bouchees, Terrinen und Pies

Umkarton angeschmutzt und mit Lagerspuren, das Buch ist in perfektem Zustand

grossformatiges und schweres Kochbuch, Klassiker
"Das große Buch der Pasteten" bietet anfangs Historisches zum Thema Pasteten. Nacheinander werden dann im Küchenpraxis-Teil die Zubereitungarten von Pastetenteigen, unterschiedlichen Pastetengewürze und -kräuter und die verschiedenen Füllungen (Farcen) für Pasteten Step-by-Step beschrieben. Die Rezepte reichen so denn von Pasteten und Terrinen mit Wild, Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse bis hin zu Leberpasteten, Gelantinen und den Pasteten-Außenseitern Timbales, Parfaits und Mousses. Am Schluß befindet sich ein ausführliches Pasteten-Lexikon, wo man alles Wissenswerte zum Thema Pasteten & Co. Nachschlagen kann.

Pastete, Pie, Backen, Auflauf, Gratin, Überbacken